大家好，我是你们的老朋友，一个热爱家常美食的达人。今天我要和大家分享一道非常经典的家常菜——蒜蓉鱼片。这道菜不仅做法简单，而且口感鲜嫩，蒜香浓郁，特别适合家庭聚餐或者日常晚餐。无论你是厨房新手还是老手，都能轻松掌握。接下来，我就详细介绍一下这道菜的制作步骤。
材料：
- 鱼片：300克（可以选择草鱼、鲈鱼等）
- 大蒜：1头（约10瓣）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备鱼片
- 将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。
- 加入1汤匙料酒、适量盐、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 准备配料
- 大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切段备用。
3. 炒蒜蓉
- 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒至金黄，注意不要炒糊。
- 炒好的蒜蓉盛出备用。
4. 炒鱼片
- 锅中留底油，加入姜丝爆香。
- 放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
- 加入1汤匙生抽，翻炒均匀。
5. 加入蒜蓉
- 将炒好的蒜蓉倒入锅中，与鱼片一起翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼片充分吸收蒜香味。
6. 收汁
- 打开锅盖，加入葱段，翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐的用量，翻炒至汤汁收浓即可。
7. 出锅
- 将炒好的蒜蓉鱼片盛出，装盘即可享用。
小贴士：
- 鱼片腌制时加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒蒜蓉时一定要用小火，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些小米椒或辣椒油。
希望这篇教程能帮助大家轻松做出美味的蒜蓉鱼片。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味和温馨。如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。祝大家烹饪愉快，享受美食的乐趣！
