最近电视剧《小巷人家》热播，

剧中黄玲得来了

一些听说很高产的蛇瓜种子，

黄玲为了让儿子吃得饱，

邻居宋莹为省菜钱

给儿子买电视机，

于是两家一拍即合

便在院子里种上了蛇瓜。

图：电视剧情节 截图

精彩的剧情，意外带火了蛇瓜，让蛇瓜喜提了热搜，引发广泛关注，很多观众纳闷，这蛇瓜到底是啥？真有这么高产吗？为啥很多人没见过也没吃过呢？营养价值咋样？到底好不好吃、值不值得吃？

蛇瓜很能“生”

为啥现在吃得少？种得少？

蛇瓜很能“生”，特别高产，单株坐果数可达 25~30 个，单瓜重量可达到 600 克以上。

而且可以吃多少割多少，还能自己愈合伤口然后继续长，可谓是“打不死的小强，割不死的瓜”。

如此高产的植物，正常情况下应该会很受欢迎，可为啥现在市场上很少见？这可能是因为以下三点原因：

不容易种植

虽然蛇瓜适应性很强，耐高温、抗干旱，在 15~40℃ 条件下均能生长。

但蛇瓜种子较大，种皮外覆有疏水层，种皮糙厚且木质化，还容易附着较多霉菌孢子，极易发霉，所以发芽率和发芽势较低。如果要种，需要温汤浸种，催芽后播种，比较麻烦。

图：电视剧情节 截图

心理因素

蛇瓜外形吓人，只要种成功一两棵就能在院子里结满果实，想象满院子长得都是蛇瓜，“白天像蛇窝、晚上像晚上的蛇窝”，真的很容易被吓着。

并且，如果是在有蛇出没的地区，混进来一条真的，慌忙之下还难以分辨，不仅有危险还容易造成心理创伤。

图：电视剧情节 截图

味道难闻

新鲜的蛇瓜会散发着一股腥臭味，一般人接受不了，这也许是植物的自我防御机制。

但这种臭味在蛇瓜被烹调成菜肴后便会消失，吃起来反而口感清甜，也算是“闻着臭、吃着香”的一种蔬菜了。

另外，蛇瓜比较娇气，在采收和运输过程中很容易被折断，市场成本高，所以也比较少见。

蛇瓜的这些营养

很牛

蛇瓜比较小众，

属于瓜菜类的蔬菜，

它和丝瓜算得上是有点亲戚关系，

蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，

而丝瓜是葫芦科丝瓜属的植物。

图：电视剧情节

口感上蛇瓜和丝瓜有相似之处，

只不过蛇瓜口感不如丝瓜柔软细腻，

大多数人认为它的口感不如丝瓜，

像是山寨版的丝瓜。

虽然蛇瓜不如丝瓜好吃，

但是蛇瓜的大多数营养

可比丝瓜优秀太多了。

① 钙含量比牛奶高

蛇瓜的钙含量高达 191 毫克/100 克，这含量比牛奶还高，更是丝瓜的近 5 倍。

虽然植物性食物的钙吸收率比不上牛奶，但胜在含量高，也是我们日常补钙的好帮手。

② 钾含量比香蕉优秀

蛇瓜的钾含量高达 763 毫克/100 克，这在蔬菜中算得上是佼佼者

比钾含量高的香蕉还优秀，是其近 3 倍，更是丝瓜的近 6 倍。

《中国居民营养素参考摄入量（2023）》中推荐钾摄入为 2000 毫克/天。

多摄入钾不仅有助于预防高血压，同时也能降低患心血管疾病、中风以及冠心病的风险。

③“便秘星人”建议码住

蛇瓜的膳食纤维含量在蔬菜中算不错的，丰富的不溶性膳食纤维能促进肠道的机械运动，促进粪便排出体外。

另外，即便是在减肥的人群也可以放心吃。

蛇瓜的热量比丝瓜还低，只有 18 千卡/100 克，只要烹调方式不油腻，就没有“腹担”，不用担心会长肉。

蛇瓜

可以怎么吃？

1、蛇瓜炒鸡蛋

步骤1：将蛇瓜去掉蛇瓜皮，蛇瓜对半切开，将里面的蛇瓜瓤去掉，将蛇瓜切成条和块。

锅中煮一锅清水，煮沸后下入蛇瓜，蛇瓜锅冷水，沥干水分后备用。

步骤2：将几个鸡蛋全部打入碗中，依次加上清水少许，加上香油少许，加上盐少许，香葱少许。

步骤3：锅里加上一些食用油，把调好的鸡蛋液全部下锅，炒散后装入盘中。

步骤4：锅清洗好加上油，加上蛇瓜煸炒至断生，将鸡蛋块也倒入锅中。依次加上盐，鸡精，葱花，均匀翻炒片刻。

这道味道脆爽的蛇瓜炒蛋出锅了。

2、蛇瓜肉片

步骤一：五花肉切片，蛇瓜洗净，切段再挖去里面的瓤。青红椒去掉里面的籽，切条。

步骤二：锅中放油热后放入肉片煸炒出油，再放入葱姜大料，少许酱油翻炒。

步骤三：然后下入蛇瓜条翻炒，再下入青红椒翻炒，再倒入酱油提色，加入盐，加入味精，加入白糖提鲜。

出锅前在锅边倒适量白醋调味。

3、蛇瓜汤

步骤一：将蛇瓜切成小块，排骨（或鸡肉）洗净焯水。

步骤二：锅中加入适量清水，放入排骨（或鸡肉）、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮约 30 分钟。

步骤三：加入蛇瓜块继续炖煮约 15 分钟，至蛇瓜熟透，加入适量盐调味即可。

蛇瓜汤味道鲜美，营养丰富，具有清热解暑、滋阴润燥的功效。

最后，附上吃蛇瓜小提醒！

想吃蛇瓜最好选择嫩瓜，这时候是最佳食用期，做熟后口感清甜。如果等到蛇瓜完全成熟，外表皮变成了橙红色，这时候就不好吃了，

部分人可能会对蛇瓜过敏，如果是第一次吃，建议少量尝试。