全球旗舰店惊艳亮相!小龙坎书写纯正“成都文化”

餐宝典 2022-10-26 18:00:49

10月21日,小龙坎原春熙概念店升级开业,定位小龙坎全球旗舰店,至此小龙坎第三代门店崭新亮相。

开业当日,小龙坎旗舰店门口人声鼎沸,火锅界现象级排队场景再现,等待的食客脸上却不见焦虑之色,而是兴致盎然地感受着成都盖碗茶、小吃,以及跟百事可乐联名的主题店系列活动,享受着小龙坎打造的这场成都文化盛宴。

据悉,在10月21—23日门店开业暨小龙坎八周年庆期间,小龙坎成都区域到店人次达24554人,抖音/大众点评周年庆套餐售卖达20237份。

1 小龙坎旗舰店升级开业,唤醒千桌排队记忆

“来客两位,摆起。”喧笑声中,一句嘹亮的成都方言响起,两位食客就被带入到店内。大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅……放眼望去仿佛置身成都市井小巷,食客们享受着火红滚热的火锅带来的味觉盛宴,双颊通红和汗流浃背都阻止不了他们对美食的向往。

端着菜品的服务员在桌台间穿梭,如果你足够留意,就会发现每个时间段他们都会端着不同的小吃。随着一声声成都方言的特色报时声响起,有的人选到心仪已久的特色小吃,有的人只能带着“下次再来”的承诺,留下更多的期待。

为了增加成都本土文化特色,向食客呈现出更具烟火市井气息的氛围,让食客浸入式体验成都文化,小龙坎此次的升级动作主要围绕两个方向进行:一是通过软装改造,打造“成都市热辣聚会场”场景;二是打造特色“成都十二时辰”服务,制定分时段菜单和24小时时段报时特色活动。

小龙坎全球旗舰店的全新面世,吸引成都本地市民和外地游客争相前往打卡,唤醒了千桌排队的记忆,让食客在火锅中感受纯正的成都文化,为疫情下的火锅业打了一针强心剂。

2 八年磨砺,与春熙太古里商圈共同前进

成都的火锅行业有多“卷”?

深夜,成都的市井小巷的火锅店里,依然充满烟火气。火锅店里的食客们,有些是附近的居民,穿着睡衣拖鞋就来吃夜宵;有的刚刚下班,即便西装革履也不影响他们追求这份火辣的热情;有的约着三五好友,几瓶啤酒下肚便围着火锅摆起龙门阵。

在成都,一家火锅店想要吸引食客,不仅要有好的味道和服务,更重要的,是要有属于成都人民的烟火气。2015年11月,小龙坎春熙路概念店在春熙路口开业,便将火锅文化与成都文化进行了深度的融合,二十四小时不间断营业,将成都的生活方式融入到十二时辰中,让食客深度感知成都烟火气息。

凭借着独特的品牌文化,小龙坎在竞争激烈的市场中打出自己的招牌,走出属于自己的一条路。

它的独特不仅来源于对食材的极致追求,一把甘肃的花椒,一把贵州的辣椒,再配上来自青海和新疆的牛油,佐以云南的香料,才唤醒属于成都人民味蕾深处的记忆;而且还来源于对成都文化的传承和发扬,让食客沉浸式体验成都生活方式。

对于食客们来说,小龙坎已经不仅仅是一家火锅店,它是属于食客们的成都记忆。

在小龙坎的火锅里,从来不缺故事,在“七上八下”的默念中,在“行嘛,那就鸳鸯锅”的妥协中,在“下次一定还要来”的承诺中,小龙坎与千千万万个食客产生情感链接。

为了一口鲜嫩的毛肚和鸭肠,小龙坎食客们,常常不惜花费数小时排队,有位忠实食客在讲述自己与小龙坎的故事时提到,“现在基本是只敢每天凌晨三四点去春熙路吃,有时候还要排队”。

矗立在春熙太古里商圈十字路口的小龙坎,在过去的八年里,见证了成都的发展。在那些“昼伏夜出”的食客故事里,小龙坎记录着食客们对美食的追求和对生活的热爱,更是记录着成都文化的魅力。

3 聚焦主业持续深耕,三大模型引领行业发展

小龙坎虽已成为行业的头部企业,但从来没有放弃过对主业的深耕和探索。它的成功不是偶然,而是创新和坚持堆砌而成的必然。

比如,在产品创新方面,小龙坎为了打破食客们的审美疲劳,前段时间别出心裁地与金铲铲(一款知名游戏——编注)合作,推出五款黑金系列菜品。黑金苕皮、黑金虾滑、黑金鱼豆花、黑金炒饭、黑金酥肉这五款黑色系的菜品迅速火遍全网,占据着年轻人们社交圈的主页。

小龙坎对年轻群体的深刻理解,让它迅速获得了他们的好感。黑金系列产品让火锅成为年轻人的社交符号,黑金虾滑被叫做“小煤球”,人们也争相在社交网络上分享者自己对“小煤球”的体验感受。如此跨界出圈、广受年轻人欢迎的背后,是小龙坎强劲的产品研发能力。有数据显示,小龙坎每年持续研发出100多款新产品。

小龙坎深耕主业的另一个抓手则是经营模式创新和门店的打造。先后打造出联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型并跑出数据。其标准门店2.0的装修保留川西文化,同时在软装中凸显潮流、年轻的风格,而且还将门店设计与当地特色结合,赋予每个门店不同的意义。

小龙坎社区门店则是以城市社区为主场景,像一个火锅“好邻居”,让顾客从家里下楼步行500米内就能吃到好吃的火锅。据介绍,社区店打造人间烟火气的市井文化火锅氛围,是“小龙坎+”互联网下的细分场景解决方案,为餐饮创业伙伴提供了新的经营模式,“建店面积150~200㎡,建店成本50万左右,最快35天即可完成一家门店的开业经营”。

除了成本和速度优势,社区店经营者还可以选择自己运营或是交给总部托管运营。拥有8年的连锁运营管理经验的小龙坎,能为合作伙伴提供长效保障。“我们为四川地区的前50名签约者提供优惠条件,免除所有加盟费和管理费,希望能和合作伙伴一起共同前进,共克时艰。”

近几年来,火锅业同时面临着外部压力与业内竞争,小龙坎现象级排队场景背后的经营理念和品牌文化,或为火锅行业提供了一个切实可行的破圈参考。

*本文图片均来自于小龙坎。

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