在曼谷举行的《2024年米其林指南-泰国》官方发布仪式上，泰国再有9家餐厅新晋入选米其林，共高达447家。

米其林指南-泰国总共展示了447家餐厅：其中7家荣获米其林二星，28家荣获米其林一星，196家荣获必比登推介，216家荣获米其林精选餐厅。

在新增的内容中，有23个来自第七届本地版新覆盖的地区：苏梅岛（4个必比登推介和7个米其林精选）和素叻他尼（8个必比登推介和4个米其林精选）。

米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示，苏梅岛和素叻他尼大陆拥有充满活力且多样化的美食场景，这进一步丰富了米其林泰国指南现有的餐厅选择。

“我们的检查员体验到了泰国真正的多样性，从突破烹饪界限的现代餐厅到简单的街头小吃摊——不断强化泰国丰富的美食文化和传统，”他说。

泰国旅游局局长Thapanee Kiatphaibool表示，《米其林指南》帮助促进了泰国的美食旅游，增强了泰国当地人的信心。

“米其林指南对泰国的经济和获奖者的态度都有影响，”她说，泰国国家旅游局未来将推荐米其林指南在二线城市推广美食旅游。

米其林一星升级二星的是：

• Baan Tepa：米其林表示，他们的“从农场到餐桌”的理念融入了现代泰式品尝菜单中精心制作、细致的烹饪，这些菜单采用来自具有可持续发展意识的生产商及其后院的时令食材制成。

•Gaa：一家现代印度餐厅，将老式烹饪与现代技术和摆盘相结合，其放心而熟练的菜肴受到米其林的认可，其中精心判断的香料、非凡的风味组合以及质地和温度的对比脱颖而出。

在指南中新增的6颗一星中，3颗是新星，另外3颗是从米其林精选荣誉中晋升的。这三位新人是：

• INDDEE：一家现代印度餐厅，其套餐中广泛使用木炭烧烤，带领食客踏上印度不同地区的旅程。

NAWA：一家拥抱创新的泰式现代餐厅，采用现代技术烹制出口味正宗而大胆的泰国中部美食，并提供包括小点心、小食和主菜改良版的季节性品尝菜单。

• Samrub Samrub Thai：一家泰式餐厅，提供真正原创的品尝菜单（每两个月更换一次），以古老的泰式食谱为特色，追溯岁月，同时精心调制出复杂的香气。

另外三间米其林精选餐厅晋升为：

• Mia：米其林将 Mia 描述为通过时令 Taste of Mia 菜单提供带有亚洲影响的现代欧洲美食，该菜单在 5 或 8 道菜盛宴中展示了复杂而均衡的风味菜肴，包括纯素食和素食选项以及鸡尾酒、无酒精鸡尾酒和葡萄酒搭配。

• Resonance：提供季节性品尝菜单，其菜肴灵感源自厨师过去在世界各地工作的经验，并可根据提前要求提供茶搭配选项。

•Wana Yook：提供受 Khao Gaeng（咖喱米饭）启发的创新季节性品尝菜单，每道菜均采用来自泰国不同地区的米饭烹制美味的泰国当代菜肴。

另外值得注意的是，创意法国餐厅 J'AIME by Jean-Michel Lorain 因其出色的可持续方法而被授予米其林绿色之星，包括监控废物、遵守严格的回收系统和许多其他细致的举措。

加上 PRU、Haoma 和 Jampa，泰国共有四家米其林绿星餐厅。

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