在我们闽南这边，过年的时候，餐桌上总是摆满了鸡鸭鱼肉。不过，各种炸物也是必不可少的，像炸地瓜丸子、炸五香卷，都是我们过年时爱吃的。
这些炸物不仅味道好，还藏着我们小时候过年的快乐回忆。今年过年，我想做点不一样的，就打算试试炸豆腐丸子。我怀着好奇的心情动手做了起来，没想到，做出来的味道特别好，真让我惊喜。
材料准备：
制作炸豆腐丸子需准备老豆腐 500 克、胡萝卜 1 根、火腿 100 克、香菇 5 朵、鸡蛋 2 个、面粉 100 克、葱花、盐、生抽、胡椒粉及食用油等食材调料。
步骤：
处理食材：
首先，把 500 克老豆腐放入大碗，用勺子仔细地压碎，使其尽量细腻；接着，将 1 根胡萝卜洗净去皮后切成小丁，100 克火腿也切成小丁，5 朵香菇洗净去蒂切成小丁，葱则切成葱花，分别放置备用。
调制馅料：
随后，将切好的胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁和葱花全部倒入装有豆腐碎的大碗里，接着打入 2 个鸡蛋，再加入适量的盐、生抽和胡椒粉进行调味，充分搅拌均匀后，加入 100 克面粉继续搅拌，直至所有食材混合成黏稠的糊状，且能够轻松捏成丸子形状，若糊太稀可适当添加面粉，太干则加少许水进行调整。
炸制丸子：
先热锅倒油，确保油量能没过丸子，待油温达六成热（筷子插入油中有小气泡冒出）时转中小火，然后用手取适量豆腐馅搓成大小均匀的丸子，轻轻放入油锅，注意不要一次放太多以防粘连，炸至丸子底部定型后用筷子轻轻翻动使其受热均匀，持续炸 5 - 8 分钟至表面金黄酥脆，最后捞出炸好的丸子，沥干油分，可放在厨房纸巾上吸去多余油脂。
享用美食：
炸好的豆腐丸子，口感外酥里嫩，散发着浓郁的香气，此时可直接食用。若想增添更多风味，搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料，能让味道更加丰富美妙。至此，美味的炸豆腐丸子就大功告成了，大家可以尽情享受这道美食带来的愉悦。
这道炸豆腐丸子也是我刚学的，没想到还一次做成功了，这次过年，我准备露一手，让家人朋友尝尝这道不一样的美食。
炸豆腐丸子，经济又实惠，做出来很美味。每年在炸这些美食的时候，一家人分工合作，开开心心的，也是感觉年味最浓的时候。
说到年味，除了买年货，就是炸东西吃了。我们家过年的时候，都会走亲戚，因为我的这些姑姑们家都很近，所以每家都会逛一下，一起围炉一下，这也是每年的一个不变的环节。
