萝卜干炒肉是一道美味又下饭的家常菜。
先准备好材料，需要萝卜干、猪肉、大蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。萝卜干可购买现成的，也可以自己腌制。若是自己腌制的，要确保其已经晾晒好且有足够的风味。猪肉最好选择五花肉或者略带肥的前腿肉，将肉洗净切成薄片。大蒜拍扁切末，生姜切丝，辣椒切成小段。萝卜干用清水冲洗一下后切成小段。
把锅烧热，倒入适量食用油，油温热至七成左右，放入切好的肉片，快速翻炒，待肉片微微变色后，加入蒜末、姜丝和辣椒段，翻炒出香味。接着倒入一小勺料酒去腥，然后放入萝卜干继续翻炒。翻炒过程中加入两勺生抽提鲜、半勺老抽上色，让每一片肉和每一段萝卜干都均匀裹上酱汁。因为萝卜干本身有一定的咸度，所以先不要着急加盐，可以先尝一下味道，若觉得淡了再适当加盐。持续翻炒几分钟，直到萝卜干的香味完全散发出来，肉也变得焦香可口，锅中的食材看起来色泽诱人，此时萝卜干炒肉就可以出锅了。这道菜香气扑鼻，萝卜干的嚼劲和肉的鲜嫩相互映衬，让人食欲大增。
