今天做一款抹茶舒芙蕾，集合了法式经典舒芙蕾的轻盈而柔软和浓郁香气的抹茶风味。

刚刚从烤箱中取出，一阵抹茶的浓郁香气迎面而来。

既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。

【原料】

抹茶粉———4克

玉米油———5克

鸡蛋————2个

白砂糖———40克

香草精———4克

低筋面粉——5克

牛奶————145克

无盐黄油——20克

柠檬汁———5克

【制作教程】

2、先把抹茶粉4克过筛一下、加入玉米油5克，搅拌至抹茶完全融化。

3、蛋黄2个，白砂糖10克，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉5克，搅拌均匀。再加入抹茶糊，搅拌均匀后备用。

5、牛奶145克、无盐黄油20克、香草精4克，放一起小火煮至黄油完全化开。

6、把牛奶边搅拌，边加入抹茶蛋黄糊里，搅拌均匀。

7、继续小火，边煮边搅拌至微稠后离火。

8、表面贴着包上保鲜膜，放凉后冷藏30分钟。

9、模具里先刷一层黄油液，再粘上一层白砂糖，放一边备用。

10、蛋清2个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。

11、白砂糖30克，分两次加入，打发至有弹性的大弯钩。

12、冷藏的抹茶酱，先打发均匀一下。

13、取1/3蛋白糊加入抹茶酱里，翻拌均匀。

14、再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。

15、把面糊装入裱花袋，均匀地挤入准备好的模具里，震两下去掉大气泡。

16、烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制17-20分钟。注：烤至表面微焦即可。

17、趁热取出，撒一层糖粉点缀一下。

18、抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O

19、集合了法式经典的舒芙蕾和日本传统的抹茶风味的美味佳品。

20、既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。

【小贴士】

1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化开。注：用没味道的玉米油。

2、舒芙蕾最好是趁热吃，出炉后随着温度下降会慢慢回缩。

3、烤箱温度会有差异，最后几分钟需要看着状态，表面微焦就好了。