用新基建的方式，打开厨房。

文 | 华商韬略 熊剑辉

下一代基础设施之战，在厨房打响。

【厨房新基建正逢其时】

2018年，号称“基建狂魔”的中国，首次提出“新基建”概念，掀起了“加快5G商用步伐，加强人工智能、工业互联网、物联网等新型基础设施建设”的大潮。

“大基建”时代至此终结，“新基建”时代由此开启。

这是一场深入数智化的大变革。

有人说，一个时代的基建水平，一定体现着这个时代的科技水平和生活方式。

现实确实如此。

“新基建”在赋予国家、社会、企业新力量的同时，也会促使家庭、个人产生新需求、新变化。

这种变革的力量，不仅局限于宏观，也会通过“家庭新基建”的方式，影响每个人的生活。宏观的新基建，优化效率实现共同富裕，微观的新基建，走入家庭生活切实提升幸福感。

对崇尚“民以食为天”的中国人来说，最具烟火气的厨房，无疑是“新基建”的重心。

历史地来看，中国人几乎每隔20年，就会对厨房展开一场“基建式”大迭代。

上世纪50年代以前，厨房处于灶火时代。人们以土灶为核心，柴火、树枝、麦秸等为燃料，过着烟熏火燎的简陋生活。

▲筒子楼里的公共厨房

60-70年代，筒子楼开始在城市流行，过道或单辟的开间成了公共厨房。人们在拥挤、杂乱的环境中，憧憬未来。

80-90年代，终于有了独立厨房，初步有了“洗、烹、存”功能区的划分。伴随液化气的普及，人们开启油烟机，享受时代的新便利。

21世纪之后，厨房就不仅仅是烹饪场所，更成为生活社交的“第二空间”。人们不但重视厨房的实用性，同时也要兼顾其健康性、社交性。

2024年12月，伴随中央经济工作会议吹响“促消费、扩内需”的号角，一场更新、更大规模的“厨房新基建”，正逢其时。厨电行业亟需获取新能力、提供新方案、实现新跨越。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国智能厨房行业竞争格局与投资价值研究咨询报告》，未来厨房的发展，大体要符合四大趋势，即：

技术创新、健康环保、个性定制、智能生态系统。

但对消费者来说，做到这些，远远不够。

因为中国人的厨房，在空间、效率、健康等方面，还存在一系列新痛点、新问题，亟待通过“厨房新基建”来彻底解决。

【破除痛点的“新物种”】

实际上，大部分中国人对自家厨房并不满意。

中国社科院发布的《家庭中心：中国厨居发展趋势报告（2024）》显示：2/3的中国家庭，厨房面积小于8平方米。

狭小的空间里，还充满了油烟机、蒸烤箱、电冰箱、电饭煲、微波炉、洗碗机、空气炸锅……厨房通常成了家里最拥挤、最杂乱的角落。

现实的痛点，不止于此。

比如，爆炒的油烟虽能被烟机吸走，但在蒸烤区，蒸汽和油烟的处理却被忽略，继续危害健康。

此外，电器布局不合理，导致动线交织错乱，烹饪费时费力。

繁多的厨电，更是色彩纷乱，黑的油烟机、白的微波炉、灰的电冰箱……配上五彩奇异的橱柜，让厨房处处是“补丁”。

这正是2016年-2018年间，方太工程师在实地走访和调研数百户中国家庭厨房后，总结归纳出的“四大痛点”，即：空间不足、空气不好、动线复杂、视觉不美。

所以，真正的“厨房新基建”，不仅需要达成更高的数智化能力，更需要通过产品、技术和生态体系的构建，实现对现实痛点的破解，即要做到：

第一，实现系统性、重要性服务，能够一步到位解决相关生活的所有必要性需求。

第二，积极融合前沿新技术，提供丰富的新场景，拓展灵活性、包容度，破解厨房顽疾。

以方太集成烹饪中心为例，其正是着力在这两个方面，聚焦四大痛点，具象解决了空间效率、空气管理、烹饪效率等根本需求。

首先，方太集成烹饪中心，能在更小空间集成更多功能，提供了厨房系统性、重要性服务，不但囊括所有必要功能，甚至能够率先洞察“隐形需求”，扩展专业功能。

比如在空间管理上，集成烹饪中心可谓一步到位。

仅需1平方米，就集成了煎、炒、蒸、煮、炸、炖、烤、焗等36种烹饪方式。

同时依托蒸烤同烹等专业化功能的拓展，实现了高效出餐，让空间效率最大化的同时，也让烹饪效率更进一步。

更为关键的是，市面上大多数产品常常忽视了系统化厨房空气治理。像传统蒸箱、烤箱，工作时的油烟不可避免会四散逃逸，开门时蒸汽甚至扑面喷到用户脸上。

而方太集成烹饪中心通过“烟烹联动”和“蒸汽后排”的创新技术，从单一的炒菜油烟治理，跨越至全面的蒸烤烟气治理，将蒸汽从灶具后方排出，被油烟机迅速吸走，开门时无蒸汽、无油烟，安全性、体验感拉满。

其次，通过对场景洞察，方太集成烹饪中心融合AI、云计算等新技术，实现了产品创新、美学创新，让厨房得以拓展新场景，实现了极高的灵活性、包容度。

让社交、情感交流、亲子等多场景实现丰富演绎，厨房甚至开始逐步成为取代客厅的“家中第一价值场景”。

对家庭来说，这既是一笔立足长远的“基建投资”，又能凭借强大的产品力、技术力，破解一系列生活痛点；而由于其前瞻的数智化能力，它更会像一个智能生命体，实现与用户的生活、习惯的融合成长。

这让集成烹饪中心，完美具备了“厨房新基建”基础性、先行性、长期性、系统性等属性。

而这，将深刻改变未来的烹饪方式、生活方式。

【基石式创新的未来】

一代人有一代人的新需求、新场景，一代人就有一代人的新创造、新基建。

1993年，当美国计划用时20年、豪掷4000亿美元，建成“信息高速公路建设计划”时，很多人并不知道，为此，美国已然默默积累了20多年。

追根溯源，1969年建成的、世界上第一个分组交换网ARPANET，才是今日互联网最早的一代目。而其采用的TCP/IP协议，至今仍是互联网最坚不可摧的技术基石。

而今面对未来，什么样的技术，才配得上“厨房新基建”？

这样的问题，从来没有现成的答案，同样要靠长期积累，闯出一条从未有人走过的路。

而方太，恰恰在高端厨电领域深耕28年，始终站在创新科技的“无尽前沿”，时刻准备突入厨电技术的“无人区”。

为此，每年方太会将不少于销售收入的5%投入研发。

即便如此，方太仍觉不够。

方太总部的“Living Lab”大楼，既是员工宿舍，也是生活实验室。

不论是灶具的温度，还是厨房空气的PM2.5、VOC指标……不计其数的厨房参数和生活场景，在“Living Lab”都能尽收眼底。

这样的基础性、场景化数据，是通过外部调查无论如何都无法获得的。

正是在这种真实场景里，工程师通过PM传感器，发现蒸烤箱会产生肉眼不可见的超细颗粒物，并意识到要对这类有害物质进行集中管理。

▲烟烹联动、蒸汽后排

“烟烹联动、蒸汽后排”的创新设计，由此诞生。

方太的基石性创新，正是基于这样的真实研究和关键数据。

而这样的创新，不仅基于软件，更加深入硬件；不仅要创造新技术，更要营造新场景。

用户不是期盼“蒸烤双强”吗？方太打造的业界首颗蒸烤箱“智慧大脑”高温湿度传感器，硬软件全面进化，一举实现精准温湿度控制。

不是要破解“热气扑面”难题吗？方太再造双擎热风速控系统，正反转电机转速达2000r/min的业界最高水平，由此实现高速后排，烹饪效率直线提升。

这不仅仅是代码级创新，更是深入到更底层的物理层面创新。

这也不仅仅是解决原有场景问题，而是从“第一性原理”出发，通过创造“蒸烤同烹、一锅同出”的新场景，来彻底解决老场景的空间、效率、健康等一系列难题。

从这个意义上，不难发现，创新是不是够颠覆，取决于解决问题的角度是不是够基础、够彻底，是不是敢于沉下心来，重新构建创新的底座。

而方太的基石式创新，恰恰就是抓住最基础的东西：空气、水、烹饪。

由此，方太坐拥超13000件国内授权专利；其中，仅集成烹饪中心，就凝结了超3700项专利。

持续性的基础性创新，方能构建起一个新时代的“厨房新基建”。

这样的基础创新，向来是经济发展与文明进步的基石。

以前，社会正常运转，靠的是“水电气路”生命线；进入Web时代，互联网变得像空气一样不可或缺；如今，以“大智云物移”（大数据、人工智能、云计算、物联网、移动互联网）为“根技术”的“新基建”，正引领时代的创新，重塑世界的基石。

比如，你的技术一旦嵌入到“厨房新基建”，就意味着你不仅仅是卖出一件产品，而是构建起一套基础性标准和模式，从而能引领未来的方向和趋势。最终，不论表层应用如何变幻，它始终是最基础、最不可或缺的“刚需”。

这意味着，哪怕历经时代更迭、风云变幻，我自岿然不动。

这正是方太集成烹饪中心，全力切入“厨房新基建”的根本原因。

而对这样的前瞻，市场正给予巨大的回报。

有数据显示，自方太集成烹饪中心问世以来，已走进超300万用户。在集成烹饪中心这一高端细分赛道上，方太稳居领先地位。

在方太带动下，国内主流厨电品牌纷纷跟进，布局集成烹饪中心赛道，使得这个细分市场在低渗透率的当下，迎来高速增长的前景。

有行业预测显示，未来三到五年集成厨电市场规模将达500亿，乐观预期更认为其有望成为千亿级大市场。

这样的“厨房新基建”，既能获得增量市场的青睐，也让存量市场上厨房空间狭小的用户心动不已。

这不但会改变一代人，甚至会引领一代人。

这不是未来，这就是当下正在发生的事。

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