抚远这地方,说实话我也没去过,就听说是在黑龙江那边,靠着俄罗斯。不过听人讲那边的鱼是真不错,什么大马哈鱼啊,狗鱼啊,反正就是很多江里的鱼。那边的人好像特别会吃鱼,做法也挺多的。
赫哲族的人真会整,把新鲜的鱼片薄薄地切下来,也不煮,就那么生着吃。说是要配上盐啊醋啊辣椒啊什么的,反正就是凉拌着吃。我听着就觉得新鲜,不过想想也是,那边的鱼肯定新鲜得很,直接生吃应该也没啥问题。就是不知道口感咋样,是不是跟吃刺身差不多。不过人家赫哲族可能从古到今就这么吃,肯定有他们的道理。我琢磨着,这杀生鱼片可能是他们打渔回来,饿了就直接切几片鱼生吃,既解馋又补充能量。要是哪天去抚远,我肯定得尝尝这个,看看是不是真有那么鲜嫩爽口。不过我这人胆子小,可能还是得先问问当地人有没有什么禁忌,毕竟生吃东西还是得小心点。话说回来,这名字鱼片,听着怪吓人的,不知道是不是有啥特殊含义。反正我觉得,能吃到最新鲜的鱼,那感觉肯定是不一样的。
听说这塔拉哈其实就是烤鱼皮,不过这名字听着就觉得挺有异域风情的。可能是受俄罗斯那边的影响吧。说是要把鱼串起来,然后用明火烤,烤到鱼皮焦脆,鱼肉半熟。我琢磨着,这烤法可能是为了保持鱼肉的鲜嫩吧。不过最有意思的是他们的蘸料,什么芥末啊耗油啊醋啊糖啊,还有海鲜酱油,听着就挺复杂的。我觉得这些调料混在一起,味道肯定很丰富。可能是为了中和鱼肉的腥味,又能增添一些不同的口感。我想象着咬一口外焦里嫩的鱼肉,再蘸上这种复杂的酱料,那感觉肯定很爽。不过我有点好奇,为啥叫塔拉哈呢是不是赫哲族的语言或者是俄语反正这名字听着就觉得很有意思。要是有机会去抚远,我肯定得找个地道的店,好好尝尝这个塔拉哈。
抚远那边号称是中国大马哈鱼之听着就觉得不简单。说是秋天的时候,大马哈鱼洄游,那时候的鱼最肥美。我琢磨着,这全鱼宴肯定是把一条大马哈鱼从头到尾都给利用上了。鱼头熬汤,鱼身红烧清蒸,连鱼子都做成鱼子酱。这么一想,还真是挺讲究的。不过我最好奇的是那个盐渍大马哈鱼子,说是颗粒饱满,像琥珀一样。我就在想,这玩意儿是不是跟鱼子酱差不多不过听说要配着俄式薄饼吃,或者直接就着酒喝。这搭配听着就挺有意思的,东西方文化的交融。我觉得,要是能吃上这么一顿大马哈全鱼宴,那感觉肯定很爽。不过我猜这玩意儿肯定不便宜,毕竟是用整条大马哈鱼做的。要是哪天去抚远,得提前存点钱,好好享受一下这个全鱼宴。
说起东北,我就想到铁锅炖。没想到抚远那边也有铁锅炖江鱼。听说是用柴火烧的铁锅,里面放的都是黑龙江的野生鱼。什么鳌花啊,鳊花啊,鲫花啊,还有什么哲罗啊法罗啊雅罗的,反正就是一堆我没听过的鱼名。不过我觉得,野生的鱼肯定比养殖的好吃。他们还要往锅里加豆腐啊粉条啊白菜啊,最后还要贴玉米面饼子。我琢磨着,这玉米面饼子肯定是用来蘸汤吃的,那味道肯定很不错。听说鱼肉紧实鲜甜,汤汁浓郁,饼子还能吸饱鱼香。我觉得,这铁锅炖江鱼可能是抚远最能代表东北风格的菜了。要是冬天去抚远,吃上这么一锅,那感觉肯定很爽。不过我有点好奇,他们是怎么把这么多种鱼都放在一个锅里炖的会不会有些鱼煮烂了,有些鱼还没熟反正我觉得,这道菜肯定需要很高的厨艺。
抚远靠着俄罗斯,难怪会有些俄罗斯风味的美食。说是有个叫列巴的面包,用啤酒花发酵的。我就在想,这面包是不是有股啤酒味儿外皮硬脆,里面松软,听着还挺有意思的。他们还喜欢配蓝莓酱或者鱼子酱,这搭配听着就挺奇特的。还有俄式红肠和熏鱼,我猜这可能是从俄罗斯那边传过来的。我觉得,这些俄式风味的美食,在抚远这个地方,可能会给人一种既熟悉又陌生的感觉。熟悉是因为毕竟是邻国的食物,陌生是因为毕竟不是咱们传统的口味。不过我挺好奇的,这些俄式美食是怎么在抚远扎根的是不是有很多俄罗斯人在那边生活或者是当地人去俄罗斯学来的反正我觉得,这种文化的交融挺有意思的。要是去抚远,我肯定得尝尝这些俄式美食,看看和正宗的俄罗斯食物有什么不同。
抚远那边不光有江鱼,山里的野菜和蘑菇也是一绝。春天的时候有蕨菜和刺老芽,秋天有榛蘑和猴头菇。我就在想,这些山野菜和蘑菇,是不是都是当地人上山采的那感觉肯定很原生态。他们喜欢把这些和江鱼或者猪肉一起炒着吃,或者炖汤。我琢磨着,这种搭配肯定很有意思,鱼的鲜美加上野菜的清香,再加上蘑菇的鲜嫩,那味道肯定很丰富。不过我有点好奇,他们是怎么分辨哪些野菜和蘑菇能吃,哪些不能吃的是不是有什么传统的知识反正我觉得,这种纯天然的食材,吃起来肯定很健康。要是去抚远,我得找个当地人带我上山转转,看看能不能自己采点野菜和蘑菇。不过我这人胆子小,可能还是得跟着老师傅学学,免得采错了东西。
听说抚远那边有道狗鱼丸子汤,说实话我第一次听到狗这个名字还挺懵的。后来才知道,原来是一种江里的鱼。他们把狗鱼的肉剁成蓉,搓成丸子,然后煮汤。我就在想,这狗鱼的肉质是不是特别结实,所以适合做丸子他们还喜欢往汤里加野菜或者豆腐,听着就觉得很有营养。说是汤色清亮,丸子弹牙鲜美。我琢磨着,这汤喝起来肯定很鲜,而且应该挺滋补的。不过我有点好奇,为啥非得用狗鱼呢是不是这种鱼特别适合做丸子或者是因为狗鱼在当地特别多反正我觉得,这道汤听着就很有当地特色。要是去抚远,我得找个地道的馆子,好好尝尝这个狗鱼丸子汤。不过我这人吃东西比较挑,希望那边的狗鱼不会有太重的腥味。
抚远那边冬天可冷了,没想到他们还有冬季限定的美食。说是把江鱼冻起来,然后切片生吃。我第一次听说还挺惊讶的,冻鱼还能生吃不过仔细想想也是,冻得够硬,应该也没啥细菌。他们还喜欢配上当地酿的蓝莓冰酒,说是能形冰火口感。我就在想,是不是冰凉的鱼片配上微烫的酒,会在嘴里产生一种特别的感觉不过我有点担心,这么冰的东西会不会伤胃啊反正我觉得,这种吃法肯定很有意思,就是不知道第一次尝试的人是怎么想到的。要是冬天去抚远,我肯定得试试这个冻鱼配冰酒,体验一下这种独特的口感。不过我这人胆子小,可能得先问问当地人有没有什么注意事项,毕竟这种吃法听着还是挺特别的。
