下馆子吃饭总是让人又爱又恨，一方面想尝尝新鲜的菜品，另一方面又担心卫生问题，这种纠结的心情估计很多人都有过吧。
有些人可能会觉得，反正都是蒸熟了，用不用活鱼应该没什么区别吧。其实不然，新鲜的活鱼和不新鲜的死鱼蒸出来的味道和口感是完全不一样的。新鲜的鱼肉会更加鲜嫩多汁，蒸出来的汤汁也更加鲜美。而不新鲜的鱼肉则会比较柴，口感发柴，汤汁也会有一股腥味。所以如果想吃到真正美味的清蒸鱼，一定要坚持选择现杀的活鱼。
当然，选择活鱼还有一个好处，就是可以亲眼看到鱼的状态。如果鱼看起来很有活力，游动灵活，那说明鱼的品质是不错的。相反，如果鱼看起来很萎靡，动作迟缓，那可能就不太新鲜了。所以点鱼的时候，最好能亲自去看看鱼的状态，这样更有保障。
说到餐饮行业的健康隐患，农药和激素绝对是两大要想吃得健康，就得尽量遵循吃当季的原则。随着季节变化，食物也会不断变化，比如夏季就有苦瓜南瓜之类的时令蔬菜，不仅适合夏天吃，还能防暑降温。而且这些当季蔬菜的农药和激素含量一般都比较低，相对来说更卫生一些。
像菠菜、油麦菜、西兰花这些常见的绿叶菜，也是很多人喜欢点的菜。做法多样，可以清炒、可以焯水，不同的烹饪方式能带来不同的口感。不过要注意的是，有些餐厅为了让蔬菜看起来更翠绿，可能会加一些添加剂。所以点菜的时候最好问清楚是不是纯天然的蔬菜，如果不放心的话可以换成其他菜品。
其实吃时令蔬菜不仅更健康，还能省钱。因为当季的蔬菜产量大，价格自然就便宜。相反，如果非要吃反季节的蔬菜，不仅价格贵，而且为了保鲜可能会用到更多的农药和添加剂。所以从经济和健康的角度来说，吃当季蔬菜都是更明智的选择。
说到鸡汤，很多人都会担心卫生问题，尤其是之前有传言说有些餐厅会用剩下的老母鸡煮汤，再用中药材掩盖味道，这种做法确实让人很担心。如果条件允许的话，最好是自己挑选新鲜的整只鸡，然后让厨师现场熬制，这样才能保证鸡肉的新鲜度，吃起来也更健康放心。
其实在正规餐厅里，鸡汤的制作过程是有一定规范的。比如只有新鲜的鸡才能直接烹饪，如果鸡肉不新鲜，放在高温环境中反而会让腥味更重，甚至可能导致鸡肉变质。所以如果你在餐厅点了鸡汤，闻到有很重的腥味，那就要小心了，可能这个鸡汤并不新鲜。
有些人可能会觉得，反正都是煮熟了，应该没什么问题吧。其实不然，即使煮熟了，不新鲜的鸡肉也可能会产生一些有害物质，对身体健康造成影响。而且不新鲜的鸡肉煮出来的汤也不会很鲜美，喝起来可能会有一股怪味。所以为了健康着想，还是要坚持选择新鲜的鸡肉来熬汤。
说到下酒菜，很多人可能会想到烧烤、炸串之类的，但这些食品的卫生状况确实让人担心。其实猪大肠也是一道不错的下酒菜，而且在餐厅里的猪大肠反而比较干净卫生。这是因为餐厅的猪大肠都是经过专业厨师处理的，清洗过程比我们在家里自己处理要更彻底。一部猪吃一像猪头肉、猪蹄、猪肚、猪肠这些部位，都是很多人喜欢的美食。不过这些部位的清洗确实比较麻烦，尤其是猪大肠，如果处理不好很容易有异味。但是餐厅的厨师们有专业的清洗技巧和工具，能把猪大肠处理得很干净。
当然，并不是所有餐厅的猪大肠都很干净。有些小餐馆为了省事，可能会偷工减料，清洗不够彻底。所以点猪大肠的时候，最好选择口碑好、卫生条件好的餐厅。如果吃的时候闻到有异味，或者发现有杂质，那就不要继续吃了，为了健康着想还是换别的菜比较好。
如果想吃海鲜，建议可以点一些白灼海鲜。夏秋季节是各种海鲜的旺季，海鲜新鲜又肥美，很多人都喜欢这个时候去吃海鲜。不过海鲜一定要新鲜，不然很容易导致食物中毒。通常来说，对虾和螃蟹都是不错的选择。
虽然在饭店吃海鲜是一种享受，但有时候会发现有些餐厅处理海鲜不太到位，比如虾的腮和虾皮没有去干净，吃起来口感就不太好。所以如果想吃得更放心，最好是自己买新鲜的海鲜回家处理，这样能确保每个步骤都干净卫生。
有些人可能会觉得，在餐厅吃海鲜应该没什么问题吧，毕竟是专业的厨师在处理。其实不然，有些餐厅为了节省成本，可能会使用不太新鲜的海鲜，或者处理不够彻底。尤其是在海鲜旺季，有些餐厅可能会大量囤积海鲜，这样一来海鲜的新鲜度就得不到保证。所以如果在餐厅吃海鲜，一定要注意观察海鲜的新鲜程度，如果发现有异味或者颜色不正常，就不要食用了。
在餐厅点菜的时候，如果想多点几个菜又担心太油腻，可以考虑点一些清淡的绿叶蔬菜和豆腐。这些食材不仅清淡无负担，而且营养丰富，特别是豆腐还能补钙，对身体很有好处。如果实在不知道该点什么，那就选择青菜豆腐吧，这道菜几乎是百搭的。
青菜可以选择当季的绿叶菜，比如菠菜、芥蓝、油麦菜等，豆腐则可以选择嫩豆腐或者百页豆腐。烹饪的时候搭配上蒜蓉、酱油、香油等调味，这些都是家庭自制的简单做法，保证新鲜卫生。而且这道菜的做法简单，不需要太多的烹饪技巧，所以在餐厅点这道菜也比较放心。
有些人可能会觉得青菜豆腐太普通了，没什么特色。其实不然，一道看似简单的菜品，如果做得好，也能很美味。关键在于食材的新鲜程度和烹饪的火候。新鲜的青菜口感脆嫩，豆腐则要嫩而不烂，再配上恰到好处的调味，就能成为一道美味又健康的菜品。
对于喜欢吃海鲜的朋友来说，去餐厅的时候可以点一些时令的海鲜菜肴。比如夏秋季节就有扇贝、生蚝、螃蟹等各种美味的海鲜可以选择。不过在外面吃海鲜一定要注意新鲜度，如果吃了不新鲜的海鲜，很容易导致食物中毒。
一般来说，趁热吃的海鲜是没什么问题的。但如果在外面吃海鲜，还是要考虑一下餐厅的卫生条件。比如你要点螃蟹，老板会告诉你这些螃蟹都是当天刚捕捞上来的，而且是放在冰箱里冷藏的。这种新鲜的海鲜才是最安全的选择。
有些人可能会觉得，海鲜不都是从海里捕捞上来的吗，应该都差不多吧。其实不然，海鲜的新鲜程度直接影响到它的口感和安全性。新鲜的海鲜肉质鲜嫩，口感好，而且不容易滋生细菌。相反，不新鲜的海鲜不仅口感差，还可能含有有害物质，吃了容易引起腹泻、呕吐等症状。所以在点海鲜的时候，一定要注意询问海鲜的来源和捕捞时间，确保吃到的是新鲜安全的海鲜。
如果想点一些简单的下饭菜，家常的卤水菜也是不错的选择。卤水菜的种类很多，比如卤牛肉、卤香肠、卤鸡爪等，这些菜品不仅味道好，而且下饭又解腻。卤水菜的好处是可以提前准备，所以在餐厅点这类菜品通常不用等太久。
卤水菜的关键在于卤水的配方和火候。好的卤水应该是咸鲜适中，香气浓郁，能够把食材的味道充分发挥出来。不过要注意的是，有些餐厅为了省事可能会反复使用同一锅卤水，这样做出来的卤水菜就不太卫生了。所以点卤水菜的时候，最好选择那些每天都会重新熬制卤水的餐厅。
有些人可能会觉得，卤水菜不都是差不多的味道吗？其实不然，不同的卤水配方会带来不同的口感和风味。有的卤水偏甜，有的偏咸，有的则会加入一些特殊的香料，比如八角、桂皮等。所以即使是同样的食材，用不同的卤水卤制出来的味道也会有很大的区别。如果你是个美食爱好者，不妨多尝试不同餐厅的卤水菜，说不定会发现一些意想不到的美味。
