上班族的饮食真是个麻烦事儿,忙起来连吃饭都顾不上,要么随便对付,要么就点外卖,长期这样搞下去身体肯定吃不消,得想办法改善一下,不然迟早要出问题。
土豆青椒炒一炒,简单又好吃,营养也不错,关键是做起来特别快,忙得要死的时候随便炒一盘就能对付一顿。洗土豆的时候顺便把青椒也洗了,切好放一边,等会儿一起下锅。土豆切片的时候要注意别切太厚,不然容易生,也不要太薄,容易碎,差不多半厘米左右就行。青椒去籽切条,大蒜拍碎切末,红辣椒切圈,喜欢辣的就多放点。锅里倒点油烧热,先把蒜末炒香,然后下土豆片翻炒,加点盐和生抽调味,炒到土豆快熟的时候加入青椒,再炒一会儿就行了。出锅前撒点鸡精提鲜,不过这个可加可不加,看个人喜好。
这道菜做起来真的很简单,基本上谁都能上手,就是切菜的时候要小心别切到手。土豆青椒搭配起来口感很好,土豆软糯,青椒脆嫩,再加上蒜末的香味,简直绝了。而且土豆含碳水化合物,青椒富含维生素C,营养也算均衡。平时工作太忙没时间做复杂的菜,就炒这个最合适不过了。
不过也有几点需要注意的,土豆切好后最好泡水,不然容易变色。青椒不要炒太久,不然就失去脆嫩的口感了。调味的时候要适可而止,土豆本身就有淀粉,容易吸收调料的味道,所以不用放太多盐和酱油。如果觉得单吃土豆青椒太素,可以加点肉丝或者火腿丁,这样蛋白质也有了。
做这道菜的时候我经常会想到小时候,那时候家里条件不好,经常吃土豆炒青椒。现在工作了,条件好了,但是时间少了,反而又开始怀念起这种简单的家常菜。有时候觉得挺讽刺的,小时候盼着能吃好的,现在却怀念起简单的食物。
说起来蒸鱼好像很高大上,其实在家做也挺简单的,关键是新鲜。买鱼的时候要挑活蹦乱跳的,眼睛要清亮,鳃要鲜红,这样的鱼才好吃。回家后先把鱼洗干净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划几刀,这样更入味。腌制的时候可以放点料酒去腥,再加点盐和胡椒粉提味。
蒸鱼的时候要注意火候,太短了鱼不熟,太长了鱼肉就老了。一般来说,中火蒸8-10分钟就差不多了,具体时间要根据鱼的大小来定。蒸好后把鱼盘里的水倒掉,撒上葱丝和姜丝,再淋上热油和酱油,这样既好看又入味。
蒸鱼虽然简单,但是也有讲究。比如说鱼头要朝着锅沿,这样蒸的时候受热更均匀。蒸鱼的时候最好用蒸笼,这样鱼肉更嫩滑。如果没有蒸笼,用普通的锅也行,不过要在锅底放个盘子,再把鱼盘放在上面,这样可以防止鱼直接接触到水。
蒸鱼真的是很健康的一种做法,不用放油,保留了鱼的原汁原味。而且鱼肉富含蛋白质和omega-3脂肪酸,对身体特别好。平时工作压力大的时候,多吃点鱼可以缓解压力,改善睡眠。
我记得有一次加班到很晚,回家的路上随手买了条鱼,想着简单蒸一下就能吃。结果一不小心睡着了,醒来的时候鱼已经蒸过头了。那次的教训让我明白,再简单的菜也要专心,不然就容易出岔子。
香菇炒青菜是我的拿手菜之一,简单又好吃,而且营养丰富。选香菇的时候要挑伞盖厚实、颜色深的,这样口感更好。青菜可以选小白菜、油麦菜或者空心菜,看个人喜好。洗菜的时候要仔细一点,特别是空心菜,茎里面容易藏沙子。
炒这道菜的时候,先把蒜末炒香,然后下香菇翻炒。香菇会出水,不用着急,慢慢炒到水分收干就行。然后加入青菜,翻炒均匀,最后调味。整个过程很快,大概5-10分钟就能搞定。
香菇含有多种维生素和矿物质,还有独特的香味。青菜富含膳食纤维和维生素,两者搭配起来营养均衡。而且这道菜口感丰富,香菇有嚼劲,青菜清脆爽口,很下饭。
有时候我会在这道菜里加点木耳或者金针菇,增加口感和营养。如果想吃得更有滋味,可以加点蚝油或者香菇酱,不过要注意不要放太多,以免盖住食材本身的味道。
记得有一次,我炒这道菜的时候不小心放多了盐。为了挽救,我又多炒了一份没放盐的,然后把两份混在一起。没想到这样反而让味道更均匀了,也算是因祸得福吧。
木耳炒肉片是我经常做的一道菜,既有荤有素,又简单快捷。选木耳的时候要挑黑色的,泡发后质地柔软有弹性的。肉最好选里脊肉,切薄片更容易入味。青红椒可以根据个人喜好选择,我一般都会放一些,增加颜色和口感。
炒这道菜的时候,先把肉片炒熟,然后盛出来备用。接着炒木耳和青红椒,最后把肉片倒回锅里一起翻炒。调味的时候可以放点蚝油,增加鲜味。整个过程很快,15分钟左右就能搞定。
木耳富含铁和膳食纤维,对身体很有好处。肉片提供蛋白质,青红椒含有维生素C,这样一道菜就能满足多种营养需求。而且木耳的口感特别,有点脆又有点韧,很有嚼头。
有时候我会在这道菜里加点黄瓜或者胡萝卜,增加口感和营养。如果想吃得更有滋味,可以在炒肉片的时候加点料酒和姜丝,去腥增香。
记得有一次,我炒这道菜的时候发现家里的木耳用完了。情急之下,我用了一包方便面里的木耳,没想到效果还不错。虽然口感比不上新鲜的木耳,但是在紧急情况下也是个不错的选择。
鸡蛋炒火腿是我最常做的早餐之一,简单快捷又营养丰富。选火腿的时候要注意看保质期,最好选择肉含量高的。鸡蛋最好是散养鸡蛋,蛋黄颜色更深,营养也更丰富。洋葱和青椒可以根据个人喜好添加,增加口感和营养。
做这道菜的时候,先把火腿切成小丁,洋葱和青椒切成小块。然后打散鸡蛋,加点盐和胡椒粉调味。热锅后先炒火腿丁,然后加入洋葱和青椒翻炒。最后倒入蛋液,快速翻炒至蛋液凝固。整个过程很快,5-10分钟就能搞定。
这道菜营养很均衡,鸡蛋提供优质蛋白质,火腿增加口感和味道,洋葱和青椒补充维生素和膳食纤维。而且做法简单,就算是厨艺不精的人也能轻松上手。
有时候我会在这道菜里加点番茄或者香菇,增加口感和营养。如果想吃得更有滋味,可以在最后撒点葱花或者香菜,增加香气。
记得有一次,我做这道菜的时候发现家里的火腿用完了。情急之下,我用了罐头午餐肉代替,没想到味道还不错。虽然不如新鲜火腿健康,但是在紧急情况下也是个不错的选择。
说起来,改变饮食习惯真不是件容易的事。刚开始的时候,我总是忍不住想点外卖,觉得自己做饭太麻烦了。但是慢慢地,我发现自己做饭其实也没那么难,而且吃得更健康,心里也更踏实。
现在我基本上每天都会自己做饭,虽然菜式可能不是很丰富,但至少知道自己吃的是什么。周末的时候我会多花点时间,试试新的菜谱,感觉生活也变得更有意思了。
其实做饭也是一种放松的方式,切菜的时候可以让大脑放空,炒菜的时候可以专注于当下,感觉工作的压力也减轻了不少。而且自己做的饭菜,吃起来特别有成就感。
当然,改变饮食习惯也需要一些技巧。比如说可以周末的时候多准备一些食材,切好放在保鲜盒里,平时做起来就快多了。或者可以一次多做一点,分成几餐吃,这样也能节省时间。
我觉得,健康的饮食习惯不仅仅是为了身体,更是为了更好的生活质量。虽然一开始可能会觉得麻烦,但是坚持下去,就会发现生活变得更有滋味了。
