鸭蛋这样腌，保准个个流油起沙，方法简单易学，新手也能零失败

说到鸭蛋，很少有人喜欢用它做菜，原因是鸭蛋的腥味比较重，没有鸡蛋做菜好吃。所以大多数人更喜欢把鸭蛋腌制成咸鸭蛋，吃起来更加美味。

咸鸭蛋怎么腌呢？方法挺多的，过去人们都喜欢用泥巴腌鸭蛋，做出来味道香，咸味适中，但这种方法不适合现在的人们，因为红泥太难找了。也有人喜欢用盐水腌鸭蛋，做起来比较简单，但这种方法掌握不好比例，或者有一个坏蛋，全部鸭蛋都会臭。

前几年我在朋友那里学来一个特别简单的方法，不需要红泥也不需要煮盐水，只需一些盐和白酒，就可以做出好吃的咸鸭蛋了，只要看了都会做，没有一点难度。

这几年我一直用这个方法腌鸭蛋，每个咸鸭蛋里都流油，非常诱人，大人孩子都喜欢吃。下面就来分享一下具体做法，鸭蛋这样腌，保准个个流油起沙，方法简单易学，新手也能零失败！快来看看吧。

【腌咸鸭蛋的做法】

准备新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、清水、保鲜膜、玻璃容器。

1、新鲜鸭蛋放进大盆内，加入清水，浸泡十分钟。如果不泡直接洗的话，鸭蛋表面的脏东西很难去掉，不仅费力还洗不干净。

2、泡过后，用刷子或者百洁布将鸭蛋逐个洗一遍，去掉污垢。注意刷洗时力度要小一点，不要把鸭蛋弄坏了，还有发现鸭蛋本身有裂缝的，一定要挑出去，这种不要腌了。

3、全部刷洗干净后，再换水清洗一遍，检查一下有没有清洁到位的。等每一个都干净了，再用流动水冲洗一下，放进有孔的篮子中沥水。

4、沥水后，将鸭蛋放在阴凉通风的地方，将表面的水分晾干。

5、晾到无水分很干燥的状态后，准备三个碗，一个放白醋，一个放白酒，一个放食盐，不用倒太多，等用着不够了再倒就行。

6、一个鸭蛋放进白醋里浸泡几秒钟，再放进白酒里浸泡几秒钟。白醋浸泡鸭蛋可以起到杀菌的作用，腌制期间不会坏。裹白酒是鸭蛋出油的关键，必不可少，而且要高度白酒。

7、鸭蛋放进食盐中滚动几下，表面沾满食盐，再用保鲜膜包裹起来，防止食盐脱落。觉得保鲜膜不好操作，也可以用保鲜袋装起来，再将口收紧扎死结。

8、处理好后，放进提前洗好晾干的玻璃容器中，再接着做下一个，直到全部做完。

9、都做完后，将盖子盖好，放到阴凉干燥的地方，等一个月后，就可以取出鸭蛋了，放进锅内煮熟食用。

制作咸鸭蛋时，注意以下几点：

第一点：鸭蛋不能有裂缝，从购买到后面制作，都要轻拿轻放。

第二点：鸭蛋洗净后必须晾干，若还是潮的就腌，容易在腌制过程中变质。

第三点：裹白酒和盐前，要用白醋浸泡几秒钟。

第四点：裹好盐后要及时用保鲜膜或者保鲜袋包起来，不然盐掉落了，很难腌好咸鸭蛋。反之这样包裹后，鸭蛋更容易快速入味，腌出流油起沙的咸鸭蛋。

看了这个方法后，是不是觉得制作咸鸭蛋没什么难度，赶紧找时间试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！