炖牛肉，切记不要直接焯水！教你正确做法，牛肉软烂入味不腥不柴
春天来了，不过天气还是冷飕飕的，尤其是下场雨，跟冬天没什么区别，出门还是要穿得暖和些，以免着凉，俗话说春捂秋冻，现在一定不要太早穿得太单薄，还要在饮食上多注意，常吃些富含营养的食物，比如牛肉，春天多吃些为身体补充营养，增强免疫力。
说到牛肉，很多人都会说好吃难做，尤其是炖牛肉，不仅烹饪时间长，还很容易做不好，出现嚼不烂或者腥味大的情况。如果你炖牛肉也常常如此，那说明方法不太对。
很多人炖牛肉，都是把牛肉切块后入锅焯水，处理好了就加水炖，看似没啥问题，实际上这么做是错的。想要炖牛肉好吃，切记不要直接焯水！这是因为牛肉内的血水非常多，直接焯水根本处理不干净，就会导致牛肉腥味大，吃着不香。
除此之外，还要掌握一些小技巧，牛肉才会炖得软烂入味不腥不柴。下面就来教你正确做法，今后就这么做，再也不怕炖不好了，赶紧来看看吧。
【炖牛肉】
准备牛肉（牛腩、牛肋条、牛腱子都行）、土豆、胡萝卜（喜欢纯肉，就不准备蔬菜）、生姜、大葱、大蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、食用油。（在家制作，不需要太多的香料，用这几种常见的就行，豆瓣酱、干辣椒选择性准备）
1、牛肉切成大一些的块，不然切太小一煮会变得更小。切好后放进盆内，加入适量清水，没过牛肉块，浸泡半个小时。
2、时间到了，不断换水清洗，直到水不再那么红。
3、洗净后将牛肉块捞出，沥一下，再放进锅内，加入清水，没过牛肉多一些的量和一大勺料酒或者黄酒，开火。
4、煮开后，用勺子撇净浮沫，变干净后搅动牛肉块，再煮两三分钟，还有浮沫出现的话再撇掉。
5、处理好后捞出牛肉，沥干水分。另起锅，加油烧热，放入大蒜、姜片、八角、桂皮翻炒，炒出香味，再倒入牛肉翻炒。
6、淋入一勺料酒或者黄酒翻炒，把酒精味挥发掉，再放入生抽、老抽翻炒上色。
7、炒好后，把锅内的所有东西转进高压锅，再倒入开水，没过牛肉，并放入香叶和葱段，盖上盖子，上汽后小火炖煮二十五分钟。
8、炖好后，先把香叶、葱段去掉，再将牛肉和汤汁装进砂锅或者炒锅。
9、接着开大火，放入适量盐，放入土豆块、胡萝卜块，等水开后再转小火，盖上盖子继续焖煮，至土豆胡萝卜变软。
10、最后看汤汁情况，比较多的话转大火收一下，记得翻动，避免糊底，这样炖牛肉就做好了，很香很软很好吃。
做炖牛肉，除了记住不要直接焯水外，还要记住加开水炖，牛肉不硬不柴，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
