在中国，卤味是一种非常受欢迎的小吃，口感鲜美，香气扑鼻。今天，我们来分享一下盐水系列技术配方，可以用来卤制鸡肉和鸭肉，制作出更加美味的卤味小吃。
首先，我们需要准备各种卤料。八角5g、山奈3g、桂皮2g、小茴香3g、草果4g、丁香2g、砂仁2g、肉扣3g、排草1g、香叶1g、良姜10g、荜拨3g、白芷10g、香砂8g、厚卜8g。将这些卤料混合均匀备用。
接下来，将鸭肉或鸡肉腌制。每斤水放入15g盐、15g桂葱、25g大葱、1g花椒、1g八角、10g姜片，将鸭肉或鸡肉腌制24小时，然后捞起凉一个小时，配卤汤。每一斤水放入15g盐、3g大料包、色拉油60g、辣椒王1g、花椒1g，最好每斤水放入120g鸡架煮成高汤，味道更好。
将腌制好的鸭肉或鸡肉放入卤汤中，煮20分钟左右，直到煮熟。卤制好的鸭肉或鸡肉口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。总之，盐水系列技术配方是卤制鸭肉或鸡肉的必备，随着不同的卤料和不同的材料搭配，可以制作出更多美味的小吃。希望大家都能够尝试制作，并且在享受美味的同时，也能够获得健康的体验。
