猪大肠，很多人觉得油腻腥臭。但处理得当，也能变美味！不信？我教你做红烧猪大肠。
食材准备
新鲜猪大肠（2斤左右），葱姜蒜，八角2颗，桂皮一小块，香叶3片，花椒10克，干辣椒5个，料酒半碗，生抽3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐5克，鸡精3克，油，一勺蚝油。
清洗大肠
把猪大肠翻过来，清理杂物油脂。用面粉、盐、白醋搓洗5分钟，再冲洗干净。
焯水去腥
冷水下锅，加姜葱料酒，煮开后撇沫，再煮5分钟，捞出切段。
卤制大肠
锅里加水，放猪大肠和八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、料酒、生抽、老抽、冰糖。大火煮开，小火炖30-40分钟，筷子能轻松戳透就行。
红烧收汁
卤好的大肠捞出，卤汤留着。热锅凉油，爆香姜蒜干辣椒，加猪大肠翻炒2分钟。加生抽、老抽、蚝油，倒半碗卤汤，中小火焖10分钟，大火收汁，撒葱花。
小技巧
用面粉、白醋、盐洗大肠能去腥；卤制用小火，香料味道才足；卤汤留着拌饭也好吃；收汁留点汤汁拌饭也美味。
怎么样？是不是很简单？用心去做，就能做出美味！这道红烧猪大肠，做法简单，味道鲜美，试试吧！记得点赞分享哦！期待你们的反馈！
