说到煮茶叶蛋，这可是我超爱的美食！每次路过街边小摊，闻到那股浓郁的茶香和卤味，肚子就忍不住“咕咕”叫。
煮茶叶蛋，到底用红茶还是绿茶，还有怎么煮，才能让蛋茶香浓郁、入味好吃。
其实，红茶和绿，茶都可以用来煮茶叶蛋，但它们煮出来的味道。还真有点不一样。
红茶煮的茶叶蛋，茶香会更醇厚，带点甜丝丝的味道，就像喝红茶时那种温暖的感觉。
而绿茶煮的茶叶蛋，茶香会更清新，有点淡淡的草本味，吃起来感觉很清爽。我个人比较喜欢用红茶，因为我觉得红茶的香气更浓，和卤料的味道搭在一起，简直是绝配。
接下来就说说怎么煮茶叶蛋吧。
准备材料。鸡蛋是主角，得挑那种新鲜的鸡蛋，轻轻敲一敲，声音清脆，拿在手里沉甸甸的，那种就是好蛋。
茶叶嘛，要是用红茶，就选普通的红碎茶就行，要是用绿茶，龙井、碧螺春之类的都可以，不过绿茶价格相对贵点，就看个人啦。
卤料也很关键，八角、桂皮、香叶、丁香这些香料得备齐，还有酱油、盐、糖，这些是调味的。
先把鸡蛋洗干净，然后放到锅里，加足够的水，水要没过鸡蛋。开大火煮，水开后大概再煮10分钟，鸡蛋就熟了。
别急着把鸡蛋捞出来，先用勺子轻轻敲一敲鸡蛋壳，敲得裂开就行，别把壳敲碎了，这样卤水和茶水就能渗进去，让蛋入味。
把茶叶用纱布包起来，像个小茶包一样，这样茶叶渣就不会乱跑。把卤料也准备好，八角、桂皮这些都放进去。锅里加水，把鸡蛋、茶包、卤料一股脑儿倒进去，再加酱油、盐、糖调味。
酱油别放太多，不然颜色太深不好看，一点点就行，主要是提鲜味。盐要多放点，因为要让鸡蛋充分入味。糖可以中和一下卤料的苦味，让味道更柔和。
开大火把水烧开，然后转小火慢慢煮。这个过程得有耐心，至少要煮一个小时，让鸡蛋在卤水里慢慢浸泡，充分吸收茶香和卤料的味道。
要是时间允许，可以煮更久，味道会更好。煮好后，别急着把鸡蛋捞出来，就让它在卤水里泡着，泡得越久越入味。我有时候会泡一晚上，第二天拿出来吃，那味道，绝了！
吃的时候，轻轻剥开鸡蛋壳，蛋白上那些裂纹里都渗满了卤汁和茶香，咬一口，先是卤味在嘴里散开，接着是茶香回味无穷，越嚼越香。要是配上一碗白粥，那简直就是完美的早餐。
煮茶叶蛋其实很简单，关键就是选对茶叶，还有耐心煮、慢慢泡。你们也试试吧，保证让你吃一次就爱上！
