餐馆“最干净”的6道菜，放心去点，厨师经常吃，很多人还不知道

现在，每个人的生活条件都在改善。时不时去餐厅吃饭，已经成为很多家庭的一种新的饮食方式。尤其是逢年过节，一家人去商场散心，去餐厅换换口味，犒赏家人。这样假期更有趣。

除了和家人一起用餐，工作中也免不了和同事、主管一起去餐厅用餐。这个时候点菜很重要。

懂得吃的人，往往会点大家喜欢吃的菜。大家去饭店吃饭，除了菜品的味道，最关心的自然是菜品的卫生问题。

食材是否新鲜，厨师是否清洗，烹饪过程中是否加入“黑科技”？吃完是不是胃不舒服等问题对我们来说很重要，尤其是合作社请客吃饭的时候，就更重要了。

那么，我们去饭店吃饭，哪些餐具比较干净卫生呢？我问了当了20多年餐厅厨师的老王，老王说这6道菜是他去餐厅吃的“最干净”的。别担心，订购它们。厨师经常吃它们。大多数人不知道。

它们是哪6种食物？一起来看看吧。

1.清蒸鱼

老王是一名厨师，经常带家人去餐馆吃饭。去别的饭店，老王从不点炸鱼、水煮鱼、麻辣鱼等重口味的菜。相反，他更喜欢点清蒸鱼。

清蒸鱼在制作过程中往往选用当天最新鲜的鱼肉，这样可以品尝到鱼肉的鲜美，而麻辣鱼、水煮鱼、咸鱼之类是在鱼肉前一天死掉的就可以了，也许就口味和营养而言，即使是冷冻鱼也不如清蒸鱼。

2.水煮虾

老王当了20多年的厨师。他不喜欢炸虾、炸虾、麻辣虾、椒盐虾，而是水煮虾。

老王说餐厅的水煮大虾和清蒸鱼差不多。它们通常由当天购买的新鲜虾制成。如果当天买了很多虾没有用，可以冷冻起来，第二天用清炒酱煮。虽然虾、椒盐虾、麻辣虾味道浓郁，最多可以保存七八天，但大多数顾客都吃不下。

如果要煮水煮虾，一定要用新鲜的虾。不然很多顾客发现虾头变黑了，要求退货。其他味道比较重的螃蟹就没有这么高的要求，往往用便宜的。由冷冻虾制成。

3.酸辣薯角

很多人都听说厨师做饭时经常不收拾卫生。比如白菜、上海青菜，往往直接切片，然后入锅炒熟，供客人食用。但是，在油炸过程中，土豆泥往往需要清洗干净并用水浸泡。如果不泡水，土豆泥会氧化变色，做好的菜也不好看。

所以，其他的蔬菜可以不洗直接炒，但是土豆块一定要先泡水，然后焯水，最后下锅炒蔬菜，所以酸辣土豆块是一道很干净的菜。他也很喜欢吃。

4.茄子豆类

茄子焗豆砂锅是一个类似的食谱。经常，茄子切好后要用水泡一下，否则会变色，豆子要用高温过油。

茄子豆泥已经成为餐厅厨师和员工的最爱，员工餐上也经常能看到这道菜。

5.粉丝蒸玉米

粉丝包子是大多数人去饭店时喜欢点的一道菜。作为一名厨师，老王本人也很喜欢吃这道菜，因为它不仅用料更好，而且足够卫生干净。

大虾通常是新鲜的带子，粉丝通常是龙口细粉丝。粉丝一定要提前泡好，然后把粉丝放在梳子上，最后下入炒好的蒜末，上锅蒸10分钟，就可以出锅了。

这道菜不仅少盐少油，而且还有大蒜的味道，鲜嫩可口，营养健康，让人品味无限。

6.紫菜鸡蛋汤

去饭店吃饭，自然要点汤菜。与猪肉汤、虫草花鸡汤、排骨玉米汤、紫菜鸡蛋汤等汤类相比，它更受厨师欢迎。

厨师们去其他餐厅时，往往更喜欢点这道汤，因为它干净、卫生、香料少，更健康。

以上6道餐厅“最干净”的菜品，你可以放心点。厨师和工作人员经常吃它们。可能很多人还不认识他们。阅读后，他们将增长知识。

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