大家好，今天我们来一起做一道温暖人心的家常菜——红烧排骨年糕。这道菜将酥烂入味的排骨与软糯弹牙的年糕完美结合，浓郁的酱汁包裹着每一块食材，特别适合全家人围坐在一起分享。咸甜适口的味道，软糯中带着嚼劲的口感，让人忍不住想多吃一碗米饭。
首先，我们需要准备的食材有：猪肋排500克，手指年糕300克，适量的冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱花。排骨要选择肉质均匀、带些脆骨的中段肋排，这样的排骨炖煮后口感更好。年糕最好选择新鲜的水磨年糕，口感更加软糯。冰糖可以用白砂糖代替，但冰糖能让酱汁更加透亮。
接下来是处理食材。将排骨剁成5厘米长的段，用清水浸泡20分钟去除血水。年糕掰开成一根根的，如果是冷冻的年糕需要提前解冻。姜切片，葱切段备用。泡好的排骨沥干水分，用厨房纸擦干表面，这样煎的时候不容易溅油。
现在，我们开始烹饪。锅中放少许油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时立即放入排骨快速翻炒上色。这个步骤要特别注意火候，糖色炒过了会发苦。待排骨均匀裹上糖色后，加入姜片和葱段炒香，淋入一勺料酒去腥。
倒入没过排骨的热水，加入两勺生抽、一勺老抽调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间可以翻动一两次，让排骨均匀入味。当排骨炖至软烂时，放入年糕继续炖煮10分钟。年糕会慢慢吸收汤汁的精华，变得饱满入味。
最后开大火收汁，用锅铲轻轻推动食材，让每一块排骨和年糕都裹上浓稠的酱汁。注意不要收得太干，留些汤汁拌饭特别美味。装盘时撒上翠绿的葱花，红亮的排骨配上雪白的年糕，再点缀着葱花，看着就让人食欲大开。
这道红烧排骨年糕不仅色香味俱全，而且饱腹感强。排骨提供优质蛋白质，年糕富含碳水化合物，特别适合寒冷天气补充能量。软糯的年糕吸饱了肉汁的鲜美，酥烂的排骨带着年糕的米香，每一口都是满满的幸福感。
小贴士：炖排骨时水要一次加足，中途加水会影响口感；年糕不要过早放入，否则容易煮烂；喜欢辣味的可以加几个干辣椒一起炖。剩下的汤汁用来煮面条也特别好吃。
希望大家在家尝试制作这道红烧排骨年糕，相信它会给你的家庭餐桌带来温暖的满足感。享受烹饪的过程，也享受与家人分享美食的温馨时刻。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！
