亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道简单而美味的家常菜——虾滑蒸蛋。这道菜结合了虾肉的鲜嫩和蒸蛋的滑嫩，口感丰富，营养均衡，是老少皆宜的一道佳肴。让我们一起走进厨房，学习如何制作这道令人垂涎的虾滑蒸蛋，为你的餐桌增添一抹温馨和美味。
食材准备
- 鲜虾200克
- 鸡蛋3个
- 温水适量
- 小葱1根
- 生抽1大勺
- 香油1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油少许
工具准备
- 蒸锅
- 碗
- 筷子
- 筛网
- 刀
- 砧板
制作步骤
第一步：准备食材
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥；小葱洗净切成葱花备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
第二步：调制蛋液
- 在鸡蛋液中缓缓加入温水（水量约为鸡蛋液的1.5倍），边加边搅拌，使蛋液和水充分混合。
- 将蛋液过筛，去除泡沫和杂质，使蒸蛋更加细腻。
第三步：蒸制蛋液
- 在蒸锅中加入适量水，烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中小火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。
第四步：制作虾滑
- 在虾泥中加入少许盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，使虾泥有一定的粘性。
第五步：铺虾滑
- 当蛋液凝固后，将虾滑均匀地铺在蒸蛋表面。
第六步：继续蒸制
- 再次盖上盖子，继续蒸5-8分钟，直至虾滑熟透。
第七步：调味
- 蒸好后，取出蒸蛋，撒上葱花，淋上生抽和香油。
第八步：出锅享用
- 将虾滑蒸蛋轻轻滑入盘中，趁热享用，感受那份鲜嫩爽滑的美味。
小贴士
- 蒸蛋时，盖上盖子或保鲜膜，可以防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸蛋更加平滑。
- 虾滑的厚度不宜过厚，以免影响蒸制时间和口感。
- 根据个人口味，可以在虾滑中加入少许姜末或料酒去腥。
- 蒸制时间根据火力大小和食材厚度适当调整。
结尾语
这道虾滑蒸蛋不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的快手菜肴。希望大家在家中尝试制作时，能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。如果有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。祝大家烹饪愉快，每一餐都充满温馨和美味！
