买莲藕时，要分清“7孔”和“9孔”，口感差别可大了，千万别买错

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天最该吃的就是莲藕了，能够健脾开胃，滋阴润肺，对身体有很多好处。很多人问我，为什么自己做的莲藕不好吃？主要就是买错了藕。

莲藕不都是一样的吗？其实有很大不同，仔细数数藕孔，有七孔的，有九孔的，还有十一孔的，它们的区别可不小，有些口感粉糯，有些口感爽脆，适合不同的做法。如果你还不懂，快跟我学一学吧。

如果想做凉拌藕片，就要买脆藕；如果要做糯米藕、炖藕，就要买粉藕。到底怎么挑，我来教大家一招。记住一句话，就是“藕孔越多，口感越脆”。

七孔藕

藕孔比较少，这种藕的水分少，淀粉含量高，所以做熟后口感粉糯，适合蒸、炖等做法。

九孔藕、十一孔藕

藕孔比较多，含有较多的水分，淀粉比较少，口感爽脆，味道微甜，可以生吃、凉拌、爆炒。

大家记住区别了吗？下面给大家分享几种好吃的莲藕做法。

【凉拌藕片】

准备九孔藕、蒜瓣、香葱、小米椒、、食用油、香油、生抽、香醋、花椒油、白糖、食盐、清水。

1、莲藕去皮洗干净，切成薄片。香葱剥洗干净后切葱段，蒜瓣切片，辣椒切小段。锅里倒入适量清水，大火煮开后加入适量醋，倒入藕片煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里加入适量油烧热，放入葱段、蒜片炸出香味后关火。辣椒段放入碗中，泼入葱油炝出香味，加入食盐、生抽、白糖、香油，搅拌均匀后浇在藕片上，撒上葱花即可。

【糖醋藕丁】

准备九孔藕、香葱、食用油、生抽、白糖、香醋、食盐。

1、莲藕去皮，洗干净后切成宽条，再切成藕丁。锅里加入适量清水，大火烧开后放入适量食盐、白醋，倒入藕丁煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、碗里加入适量生抽、白糖、香醋、食盐、清水，搅拌均匀备用。香葱切葱花，起锅烧油，放入葱花爆香，倒入藕丁大火翻炒一会儿，倒入料汁后大火收汁，让藕丁裹上糖醋汁即可。

【桂花糯米藕】

准备七孔藕、糯米、冰糖、红糖、红枣、干桂花。

1、糯米洗干净，用清水浸泡2小时，沥干水分备用。莲藕去皮洗净，从一头切开，把糯米填进藕孔中，用筷子塞紧，装满后盖上藕节，用牙签扎住固定。

2、红枣洗干净，莲藕放入高压锅，加入红枣、红糖、冰糖、加入清水没过莲藕，盖上盖子煮40分钟。捞出煮熟的莲藕切成藕片，汤汁大火煮至粘稠，浇在藕片上即可。

【莲藕炖排骨】

准备排骨、七孔藕、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油、枸杞、香菜。

1、莲藕去皮洗干净，切成大块。排骨剁成大块，用水泡1小时，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，放入排骨小火煎至颜色金黄，加入葱姜爆香，倒入足够的开水，大火煮开后小火炖40分钟。加入莲藕块，加适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟即可出锅，撒上葱花点缀。

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