鸡腿葱花煎蛋是一道结合鸡肉，鸡蛋和葱的美味佳肴，简单又美味的家常菜。
材料：
- 鸡腿 2只（建议选用带皮去骨鸡腿肉）
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量（约1-2根，依据个人喜好调整）
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽（酱油） 少许（可选）
- 油 适量
准备工作：
- 如果使用的是带骨鸡腿，先将鸡腿去骨，并切成适当大小的块。
- 葱洗净后切成葱花备用。
步骤：
1. 腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉用少许盐、黑胡椒粉和生抽（如果使用的话）进行腌制，大约需要10-15分钟。这一步可以让鸡肉更加入味。
2. 煎鸡肉：在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡腿肉。用中火将鸡肉两面煎至金黄色，直到鸡肉完全熟透。完成后把鸡肉取出，放在一边备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，然后搅拌均匀。可以在这个时候加入一部分葱花，使蛋液更香。
4. 煎蛋：在同一个锅中（如果需要可以再加一点油），倒入搅拌好的蛋液。当蛋液开始凝固时，轻轻晃动锅子让蛋液均匀分布，并且可以用铲子稍微推动边缘，使未凝固的蛋液流到锅底。
5. 组合：当蛋液大部分凝固但还略显湿润时，将之前煎好的鸡肉铺在蛋饼的一半上，撒上剩余的葱花。
6. 卷起或折叠：根据个人喜好，您可以选择将蛋饼对折覆盖住鸡肉，或者像煎饼一样将蛋饼卷起来包裹住鸡肉。
7. 完成：继续煎一会儿，直到蛋饼完全凝固并且两面都呈现金黄色。然后将其移出锅外，切成适当的宽度即可享用。
这样做出来的鸡腿葱花煎蛋，既有鸡蛋的嫩滑，又有鸡肉的嚼劲，再加上葱花的清香，非常适合作为早餐或是简单的午餐、晚餐。希望这个食谱能够帮到您！
