逛菜市场的时候，我们家的江大厨经常会遇到不少肉贩，有时候聊着聊着，他就能从他们那儿省下来不少钱。
而江大厨为了满足家里爱吃猪肉的老婆和女儿，更是将买猪肉的招数摸了个门儿清，真正做到了买什么，便宜又实惠。
最近他又向我分享了4个最“划算”的猪肉部位，这些部位不仅价格便宜，而且吃起来味儿好肉多，做法更是相当简单。
要不是肉贩子留着自己吃，这4个部位早成了家喻户晓的主流选择，懂行的人才会花小钱买回家做菜。
猪后腿肉。江大厨首先介绍的是猪后腿肉，这种猪肉部位的价格比较便宜，一般肉贩子不会主动拿出来卖，会等顾客自己选择才会拿出来。
然而这个部位的猪肉既适合炒菜又好做馅，所以即使没有人买也不会坏掉，可以留着给自己吃。
猪后腿肉很容易辨别，主要是因为猪的后腿上有一块肉特别厚，而且肥瘦相间，颜色鲜红，非常讨人喜欢。
这种漠食叫做“心窝肉”，肥瘦相间的特点使得它非常适合被用来炒菜或做馅，同时它的价格相对较低，所以又非常划算。
江大厨特别推荐了以下两种做法:
1. 将切好的猪后腿肉与洗净切好的芹菜混合在一起，加入油盐等调料，进行爆炒，不但色香味俱全，而且营养丰富。
2. 将切好的猪后腿肉用来做饺子的馅料，与韭菜等其他食材混合在一起，包成饺子煮熟后口感非常好，不油腻，适合夏天食用。
可以说这两道菜绝对可以称得上是“物美价廉”的最佳代表之一。
去皮五花肉。第二个推荐的是去皮五花肉，如果说猪后腿肉是炒菜的最佳选择，那么去皮五花肉则是炒菜时用来调味的最佳选择。
因为去皮五花肉含有适量的油脂，所以炒菜时可以让整道菜更加美味可口。
不过需要强调的是，去皮五花肉不适合做成菜肴来吃，因为瘦肉部分相对较少，更多的是油脂成分，同时它也没有什么特色的搭配，口感和卖相都没有吸引力。
那么如何利用去皮五花肉来做一份炒菜呢?
我们可以参考江大厨推荐的以下两种方法:
1. 将切好的去皮五花肉与切好的洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜混合在一起，加入盐、酱油等调料，进行翻炒，炒至五花肉熟透并蔬菜变软，不仅色香味俱全，而且营养丰富。
2. 将切好的去皮五花肉与切好的土豆混合在一起，用油煎至土豆表面金黄酥脆，再加入盐、酱油等调料进行焖煮，等土豆熟透后，即可上桌享用。
这两道菜不仅简单易学，而且色香味俱全，非常适合家庭聚餐时分享哦!
猪梅肉。第三个推荐的部位是猪的梅肉，这个部位又叫倒三角肉，宽窄渐变于一体，也就是结合了三角梅形状和不同厚度的特点，因此得名。
相比于里脊，它的口感更加嫩滑，同时价格也要便宜很多。
尽管梅肉呈三角形状，但是并不适合整块去煎炸吃。
但可以切成薄片来炖菜，同样也可以用来炒菜或者红烧制作成下饭菜。
像糖醋里脊这样的美食本来就没什么人愿意自己在家里慢慢炸制,但是如果用梅肉代替里脊的话就非常适合了。
以下是江大厨推荐的两种制作糖醋里脊的方法:
1. 梅肉糖醋里脊:
将梅肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制片刻，然后用少量油煎炸至两面金黄酥脆，再加入糖、醋等调料翻炒均匀即可。
2. 梅肉甜酸排骨:
将梅肉切成排骨形状，加入盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制片刻，然后用少量油煎炸至两面金黄酥脆，再加入糖、醋等调料翻炒均匀即可。
这两道菜既简单易学又美味可口，非常适合家庭聚餐时分享哦!
猪脊骨。最后一种推荐的是猪脊骨,它的价格在收费较贵的猪骨头中算是最低廉的,又因为他不仅有一些瘦气,还皮有点多,所以很多人都会让别人免费拿走,于是那边还有很多剩下,倘使不吃的话就会被丢掉。
然而对于懂行的人来说,就难得了，因为这样便宜实惠且营养丰富又不会太过于肥腻了，但哪里猪骨头这样直接榨膏使用，它就需要比他们多一个操作了。
只需要将猪脊骨上的肉剁成小块，搭配调料等搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2小时左右取出，再加入开水焯水摘出拼接起来，让表面干燥后切薄片和瓜果蔬菜搭配腌制即可。
这样就能够将猪脊骨制作成一道适合锅涮的新鲜美食了，仅需几块钱就能买到这么多食材组成的大餐，可比外头那些需要好几百块钱的大餐来得经济实惠。
结语其实很多时候我们认为贵的就是好的，在食材方面也是同理，但有时候便宜同样意味着性价比高，其实像大厨介绍这些较少被人选择但能做出好成绩的部位还有许多，有时间可以自己去摸索一下哦!
