现在吃豌豆正应季，超市总有带壳的豌豆卖，价格合适，自然买了不少。一边看电视，一边剥壳，剥好的豌豆放冰箱，备用。
每天我都吃小半碗豌豆，为啥我对豌豆情有独钟？
因为豌豆的营养。
豌豆作为豆科植物，它是一种粮食作物，被归于杂粮类。豌豆因其蛋白质含量低于大豆，它与红豆、绿豆、芸豆等一起，被称为淀粉豆。
作为淀粉豆，豌豆的B族维生素含量最高。
关键是，碗豆含有低聚糖和膳食纤维，吃后有饱腹感，同时能抑制血糖的快速升高。因此，豌豆适合血糖不稳的人。
这是我喜欢吃豌豆的理由之一。
其次，我喜欢豌豆的口感，简单纯真的清甜，春季豌豆吃着鲜嫩，老豌豆吃着粉粉面。
豌豆可以做粮食吃，也可以做蔬菜吃。
豌豆做粮食吃，最简单的，豌豆剥壳后，洗净沥干，上锅蒸熟，取出直接吃。但这样当主食吃，总有些不足。
豌豆毕竟是杂粮，当它与大米搭配，蒸熟或煮粥，或者磨成粉与小麦粉搭配，做成各种面食，才更能发挥其营养。
豌豆做蔬菜时，无论是营养，还是口感味道，与其他食物搭配时，更能发挥出自己的特长。
新鲜豌豆颗粒小，颜色鲜活，口感鲜嫩。因味道太清淡，易受其他味道的影响。
比如用西红柿炒豌豆，豌豆就会融入酸甜，这恰好增加了豌豆的营养，也丰富了豌豆的味道。
因此，新鲜豌豆搭配味浓的蔬菜，或肉类、或添加其他味道等，不仅色彩鲜艳，好看，还增味增香更好吃。
秉承这个原则，我的豌豆菜都是混搭的味道，或者豌豆做了配角，以红黄绿为主色，咸鲜香为主味。
今天，做一盘豌豆+西红柿+鸡蛋+粉肠的美食。红黄绿粉四色，春天的色彩，赏心悦目。
看着就想吃，豌豆的嫩绿与鲜嫩，鸡蛋鲜黄与醇香，粉肠粉色与醇咸，在西红柿汁的包容下，味道鲜咸酸醇香，口感层次分明，好吃！
分享我的操作步骤。
准备食材：小西红柿半碗，鲜豌豆半碗，鸡蛋2个，粉肠切小丁。
豌豆焯水，煮2分钟。
锅热倒花生油，煎鸡蛋，盛出。
西红柿中间切开，先倒入锅内翻炒，出汁后，倒入豌豆、粉肠一起翻炒。加少许水，煮3-5分钟，让豌豆充分吸入番茄汁，加少许盐。
再倒入鸡蛋，一边炒，一边用锅铲将鸡蛋切小块，再翻炒一分钟。
出锅。（网友提醒我放味精，抱歉，我家厨房不备味精。）
为啥今天用小西红柿，不用大的？
这是因为，前些天买了小西红柿，预备生吃，可是没人吃。我不想浪费，就用它做菜了。
这道菜用大西红柿更好，番茄汁更多更浓，味道更好。
你喜欢吃豌豆吗？你怎么吃豌豆呢？
