宝子们，今天来给大家分享一道我家餐桌上的常客——香菜炒牛肉。这道菜真的是简单又好吃，每次做都能让家人吃得超满足，妥妥的米饭“消灭器”！
食材准备
首先，咱得准备好食材。牛肉我一般会选牛里脊，这部位肉质鲜嫩，口感特别好。把牛肉切成薄片，切的时候要顺着纹理哦，这样炒的时候牛肉不容易散。准备一把新鲜的香菜，去掉根部，洗净后把香菜梗和叶子分开，梗先下锅炒更出味。再切点小米辣和蒜末，喜欢吃辣的朋友可以多切点辣椒，不吃辣的少放或者不放都行，按自己口味来。
牛肉腌制
把切好的牛肉片放进碗里，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺淀粉，再淋入1勺食用油。然后用手把它们抓拌均匀，让每片牛肉都裹上调料。腌制15分钟左右，这一步很关键，能让牛肉更入味，口感也会更嫩滑。
炒制过程
锅里倒少许油，等油热了，转中火，把腌制好的牛肉放进去。用筷子快速把牛肉划散，让它们受热均匀。看到牛肉表面变色，马上盛出来，千万别炒过头，不然牛肉就老啦。
接着，往锅里再倒一点点油，放入蒜末和小米辣，炒出香味。然后把香菜梗放进去，快速翻炒几下，让梗微微变软。这时候把刚才炒过的牛肉倒回锅里，开大火，再把香菜叶加进去。同时，加半勺盐、少许胡椒粉调味，快速翻炒均匀，让牛肉和香菜充分融合。看到香菜叶一变软，立马关火。
一道香辣嫩滑的香菜炒牛肉就大功告成啦！牛肉吸收了调料和香菜的香味，口感嫩滑多汁，搭配上爽脆的香菜，每一口都层次丰富，特别下饭。无论是配米饭，还是用来卷饼，都好吃到不行。
家常美食就是这么简单又温暖，不需要复杂的技巧，只要选对食材，掌握好步骤，就能做出让家人赞不绝口的美味。宝子们赶紧试试这道香菜炒牛肉，做完后你们一定会感叹：原来好吃的家常菜，真的这么容易做！期待大家分享自己的成果哦！
