家人们，夏天到啦，没什么胃口的时候，一道香辣开胃的凉拌猪心就再合适不过啦！今天我就把这道超好吃的凉拌猪心做法分享给大家，让咱们的餐桌多一份美味~
首先，咱们得准备一颗新鲜的猪心。把猪心切开，放在清水里泡上1个小时，这一步可是为了把猪心里面的血水都泡出来，这样做出来的猪心才不会有腥味。泡好后，把猪心洗得干干净净的，就可以准备下锅啦。
找一口大锅，把洗好的猪心冷水下锅。然后往锅里放上桂皮、香叶、八角、姜片、葱段，再倒上一些料酒，放半小勺盐，还要丢几个干辣椒进去。这些香料不仅能给猪心增添香味，还能进一步去除它的腥味呢。开大火把水烧开，然后转成中小火，慢慢地煮上40分钟。在这40分钟里，厨房里会渐渐飘满香料和猪心混合的香味，光是闻着就已经让人开始期待啦。
猪心煮好后，用筷子能轻松扎透就说明熟透啦。把猪心捞出来，放在盘子里晾凉。等猪心不烫手了，就用刀把它切成薄片，切得均匀一些，吃起来口感会更好哦。
接下来就是调凉拌汁啦。咱们准备一些蒜末、干辣椒段，喜欢吃辣的朋友可以多放一点干辣椒，再撒上一些葱花。然后烧上一点热油，“呲啦”一声浇在这些调料上，瞬间就能闻到扑鼻的香味。接着往里面倒上适量的生抽、少许蚝油、一点点白糖提鲜，再加上几滴香醋，搅拌均匀，这美味的凉拌汁就调好啦。（酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒或辣椒油）
把调好的凉拌汁倒在切好的猪心片上，用筷子轻轻地翻拌，让每一片猪心都能裹满这香辣的酱汁。这时候，你可以尝一尝味道，如果觉得淡了，就再加点盐或者生抽调调味。
这道香辣凉拌猪心就大功告成啦！猪心吃起来口感紧实又不失嫩滑，香辣的味道在舌尖散开，特别开胃。无论是当作夏日里的下酒菜，还是配着米饭吃，都再合适不过啦。家人们，赶紧试试这道凉拌猪心吧，相信它一定会成为你家餐桌上的常客，给你带来满满的美味和满足~
