山西省中医院肿瘤二科 刘妍妍

中国是世界上癌症发病率和死亡率最高的国家之一，很多人都非常疑惑，为什么癌症说来就来？让人一点防备都没有？其实，冰冻三尺非一日之功，癌症的发生也是一个日积月累的过程。科学研究表明，癌症的发生与我们的生活方式，尤其是日常生活中的一些习惯密切相关，特别是一些看似“节省”的好习惯，却恰恰是导致癌症的“元凶”。今天我们就来看看哪些“节俭行为”容易引发癌症。

容易引发癌症的“节俭行为”

1. 做饭舍不得开油烟机

很多人做饭的时候为了省电不开油烟机，哪怕自己不断吸入油烟也无动于衷。殊不知厨房油烟中含有200多种有害物质，包括醛类、苯系物、醇类等各种污染物，其中不乏一些致癌物，如苯并芘、多环芳烃等物质，都是肺癌的已知危险因素。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。

2.水果烂一半舍不得丢

很多人都抱着不能浪费食物的原则，把烂掉的水果坏的部分切掉然后继续吃，其实水果一旦发生霉变腐烂，各种微生物特别是真菌，会在腐烂的水果中不断加快繁殖，腐烂部分的有害物质通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，水果中常见且值得担心的真菌毒素有 2 种，分别是展青霉素和赭曲霉毒素A，这 2 种毒素分别被列3类、2B类致癌物。

3.舍不得花钱定期体检

很多人都会有这样的疑问：我没有觉得哪里不舒服啊，为什么要做体检？其实，多数癌症早期并无明显症状，或者有一点症状，也很容易被忽视。一旦发展到有症状往往为时已晚，某些疾病可以通过体检，进行早期筛查，及时发现并接受适当治疗，提高治愈率和生存率，有三分之一的癌症可以通过早期发现进行根治，还要纠正一个错误观念，不是因为“有病”才体检，体检是为了防患于未然。

4.煎炸过的油反复用

很多家庭都有这样的习惯，就是食用油反复使用，煎炸过的油，留下来继续炒菜，这种做法看似很节约，其实蕴藏着非常严重的健康隐患，食用油在反复煎炸的过程中，会产生几百种、甚至上千种非常复杂的氧化物质，其中有一些物质对人体有害。比如苯并芘、丙烯酰胺，都具有致癌风险。

生活中错误的“省”吃俭用，非但没有“省”，反而给身体带来更大的危害，甚至不可逆。如果家庭成员有这方面的问题，要提醒他们赶紧改正。预防癌症要从细节做起，远离坏习惯，养成好习惯，健康生活比什么都重要。

冬日暖身食谱

【酸菜滑肉】

所需食材：猪肉（最好选用梅花肉）、酸菜、豆腐皮、绿豆芽、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、红薯淀粉

具体做法：

1．猪肉洗净后切成薄片，加少许生抽、蚝油抓拌，再加一勺红薯淀粉、一勺清水，抓匀，腌制十分钟左右。

2．热锅倒油，油热后放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。

3．酸菜提前洗两遍去酸咸味，再切一切倒入锅中，大火炒出酸菜的香味。

4．加入适量的开水，扣盖煮2—3分钟，把酸菜的味道煮出来。

5．另起锅烧水，水开后转小火，把腌好的肉片一片片下入锅中。大火煮开后撇去浮沫，然后关火捞出。

6．酸菜煮几分钟后，放入绿豆芽和豆腐皮（也可以是自己喜欢的配菜），稍微烫一下后，加盐、生抽、鸡精调味。

7．接下来放入煮好的肉片，扣盖大火再焖2分钟左右。撒葱花就可以关火了。