酸辣柠檬虾滑
简介
酸辣柠檬虾滑，一道清新开胃的家常美食。虾肉的鲜嫩与柠檬的酸爽完美结合，酸辣的口感刺激着味蕾，让人回味无穷。无论是作为主菜还是开胃菜，都能为餐桌增添一抹亮色。
材料
主料：鲜虾500克、柠檬2个。
辅料：小米椒5个、大蒜4瓣、生姜1块、香菜2根、盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、食用油适量、生抽2汤匙、醋3汤匙。
工具
刀、砧板、碗、搅拌勺、锅、漏勺。
步骤
前期准备：
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 柠檬洗净，一个切片，一个挤汁备用。
- 小米椒切圈，大蒜切末，生姜切片，香菜切碎。
制作过程：
1. 腌制虾滑：将处理好的虾肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作虾滑：将腌制好的虾肉放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。如果没有搅拌机，也可以用刀背剁成泥。将虾泥放入碗中，加入淀粉，用搅拌勺顺着一个方向搅拌上劲，使虾泥有一定的粘性。
3. 煮虾滑：锅中加入适量的水，放入生姜片，大火烧开。用手或勺子将虾泥挤成大小均匀的虾滑，轻轻放入锅中。待虾滑浮起后，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。
4. 调制酸辣汁：另起锅，加入少许食用油，放入大蒜末和小米椒圈，小火炒香。加入生抽、醋和柠檬汁，翻炒均匀，煮开后关火。
5. 拌合：将煮好的虾滑放入碗中，倒入调好的酸辣汁，拌匀。摆上柠檬片和香菜碎，即可食用。
提示：
- 搅拌虾泥时要顺着一个方向，这样虾滑才会更有弹性。
- 煮虾滑时水不要沸腾得太厉害，以免虾滑煮散。
- 酸辣汁的酸辣程度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放柠檬汁，喜欢更辣的可以多放小米椒。
备注
- 虾滑腌制时可以加入少许蛋清，口感会更滑嫩。
- 如果没有鲜虾，也可以用虾仁代替，但口感会略有不同。
- 酸辣柠檬虾滑最好现做现吃，口感最佳。
酸辣柠檬虾滑，酸爽开胃，鲜嫩可口，来上一盘，绝对能让你食欲大增。快来试试吧，让你的餐桌也增添一抹清新的色彩。
