蒸包子这馅比白菜萝卜馅好吃，鲜美多汁出锅能吃3个，做1次吃一周当早餐真香！

作为北方人家，面食是每天必吃的主食，例如：包子，馒头等等，每次做一锅，只费一次功夫可以吃一周，当作早餐十分钟就上桌，太香了。

蒸包子，馅料非常重要，夏天韭菜芹菜居多，而到了冬季萝卜白菜就是主角。今天，和大家分享一款猪肉馅包子，比用白菜萝卜好吃多了，鲜美多汁，出锅连孩子都能一口气吃3个，太香了。要想包子好吃，除了馅料是关键，包子皮也是非常关键的，柔软的包子皮是为包子增分。现在天气寒冷，要想包子皮柔软还是要有小诀窍，一起了解！

所用食材：面粉700克，酵母粉少许，猪肉适量，大葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：寒冷的冬季发酵面团，要有小诀窍，首先和面的水温，需要温水大约30度就可以，水温如果太高会把酵母粉烫死，酵母没活性不会发酵。我们把酵母粉放入温水中搅拌均匀，放入面粉搅拌均匀和成软硬适中的面团，把盆放到温暖的水中，发酵大约1小时，面团就发酵成功了。

第二步：孩子最喜欢吃的包子是猪肉大葱馅，不爱吃白菜萝卜，所以我们这一次就包猪肉大葱包子。猪肉馅里加入大葱末、姜末、酱油、盐、花生油拌匀，馅料即成。

第三步：把发酵好的面团，从盆中拿出揉匀，使劲的揉光揉滑，面团越光滑蒸出的包子越好看。把揉好的面团分成大小一致的小剂子，按扁擀成包子皮。

第四步：拿一个包子皮，包入适量的猪肉大葱馅料，顺着边收口捏紧。

第五步：包子就包好了，把包好的包子放到盖帘上，底部放上一盆温水，盖上湿布进行二次发酵，发酵大约30分钟，用手惦着包子轻飘飘的，冷水上锅，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟，关火后焖5分钟。

第六步：直接揭开盖子，趁热上桌，一次吃不了可以凉透以后，装入保鲜袋中密封保存，吃得时候拿出来热一下，就和新蒸的包子一样好吃了。这样的猪肉大葱包当作早餐最棒了，配上一杯牛奶或者粥，就是最营养最简单的早餐，蒸一次包子可以吃一周，太方便了！

峰儿话语：

1，冬天蒸包子或者馒头发酵面粉，一定要用温水发酵，不但会节省时间，还不会发酵成酸面团。但切记水温不可太高，水温如果太高会把酵母烫死，没有活性的酵母面团就不会发酵，蒸的包子皮也会是硬的。

2，包子包好以后，一定要进行二次发酵，这样蒸出的包子皮会十分柔软。蒸包子的时间我们要以包子的大小来决定，用时15-30分钟不等。

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