立冬来临意味着将要进入今年最后一个季节，让人不禁感叹时光匆匆又一年。冰天雪地是冬季的主要基调，其对我们的出行以及生活都有着多方面的影响。不过最为重要的便是身体上的，寒冷的气候考验着我们的抗寒能力以及抵抗力。所以在立冬来临之际，人们会通过进补来为身体加强营养，积攒能量，提升抵抗力。

俗话说“立冬补冬”，我国北方各地的人们在立冬节气讲究吃饺子，意为“补嘴空”。饺子是冬季的常客，在传统日子中更是不能缺席的。其吃起来热乎，也好消化，胃里舒服。而且其在人们的观念里还有着特定的寓意，其代表着团圆，福气，纳财，生活富裕不愁吃等。因此人们在立冬当天吃饺子，既是图个热乎解馋，更是为家人祈祷好福气。

饺子好不好吃，馅料很重要，立冬当天的饺子也不能马虎，要好吃更添吉祥。这个季节白菜刚收，其口感还未形成，吃起来一股生涩味儿。韭菜已经不再应季，如今多是大棚里种的，味道淡不说，营养也差了不少。所以白菜馅和韭菜馅可以先不吃。下面来跟大家分享3种适合立冬包饺子的馅料，比白菜鲜，比韭菜营养，好吃又添好福气，赶快来看看~

第1种：猪肉萝卜馅

俗话说“霜降拔萝卜”，经过了这半个多月的沉淀，萝卜的风味已经形成，用来包饺子鲜美又营养，好吃又好消化。而且萝卜象征着“彩头”，立冬用这馅来做饺子，为漫长的冬日讨个好的开始。

【做法】

1、青萝卜一整根，洗净削皮之后，用擦丝器最细的一面，将其擦成丝，加点盐并用筷子拌一拌，等十分左右。

2、萝卜中有辛辣味也有一股特殊的“臭味”，加上其中水分多，我们有必要将其中的水分攥出，但是不要彻底攥干，否则吃起来会有点发柴，适当保留些水分。另外我们观察下萝卜丝的长度，若是太长的话，要切短些。

3、一些新鲜的肉馅置于碗中，加生抽，胡椒，盐，接着通过反复地搅拌，使其彻底吸收。

4、饺子馅不能少了油，否则一定会差点味儿，所以我们需要再烧些葱油倒进去，继续搅拌将油吸收。

5、抱团的萝卜丝馅扒拉散，放到肉馅中，然后同肉馅搅合到一块，最后再看看咸淡情况，进行调整即可。

第2种：牛肉芹菜馅

牛肉是这个季节里非常滋补的肉类，其包饺子也是常见的做法。搭配一些芹菜，可以起到很好的提香效果，清爽不腻。而且芹菜还象征着勤劳，勤奋，想要生活越来越好，这两样都是必不可少的。

【做法】

1、一些牛里脊肉，提前洗净，先在案板上切成小块。

2、将其放到绞馅机中绞碎，置于盆中，加入蛋清一个，姜蓉家里有高汤的来一点高汤，搅拌到馅料中，最后放酱油，搅拌至吸收。

3、一棵大葱剁好，放到里边，再撒些白胡椒，盐，另外多烧一点热油，淋到馅料中，葱香被激发出来，继续同肉馅拌匀。

4、接着准备一些芹菜，洗净之后切碎，将其中的水分挤掉一部分，放到盆中，同肉馅搅拌混合匀，就完成了。

第3种：包菜馅

虽然与白菜相似，但包菜的口感吃起来明显要清脆不少，同时其也是营养高手，有助于保护脾胃，润燥去火，缓解便秘等。包菜又代表着包罗百财，寓意吉祥又好吃。

【做法】

1、选择松散一些的包菜，并且尽量取菜心的部分，洗净之后，在案板上剁碎。加一点盐，过十分钟之后，将其中的水分攥出。

2、另外泡上几朵木耳，吸水变软之后洗干净，并且放到开水中煮两分钟，捞起晾凉后切碎。

3、另外准备一根胡萝卜，处理干净之后，在案板上剁碎。

4、锅中多淋些油并烧热，先来炒鸡蛋，快速搅碎后盛出。

5、胡萝卜放到锅里进行煸炒，直到其变软后，放一把葱花炒香，烹入生抽，蚝油，继续炒香后关火。将鸡蛋，木耳倒进去拌匀。待晾凉之后放入包菜，盐，最后用筷子搅匀即可。

6、素馅相对来说比较散，我们在包的时候要多捏一捏，确保捏牢，并且在煮的时候火候不能太大，下锅后煮至飘起就差不多熟了。捞起后多控控，这样可以避免饺子破皮。

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