泡椒海笋详细比例做法
主料:海笋干350克。
辅料:香芹段250克、胡萝卜条150克、大蒜片150克、青线椒100克、鲜小米辣30克、干辣椒段18克、大红袍花椒10克。
调料:紫林陈醋375克、海天生抽300克、白糖300克、东古一品鲜125克、泡椒水125克，泡椒125克、海天蚝油75克、海天辣鲜露50克、味精25克、鸡精20克。
详细做法：
1、把干海笋350克放入盆中，多放入一些清水淹没，上边压上篦子防止漂浮，水发12小时左右。
待海笋彻底泡发透以后用清水清洗干净，控干水分，备用。
2、把泡发好的海笋斜刀切片狗放入锅中，加入适量清水淹没，再放入大约40克陈醋，大火烧开后小火煮2分钟捞出，用清水断凉，冲洗干净，攥干水分，放入盆中，备用。
3、把所有调料都放入盆中，充分拌匀，备用。
4、把攥干水分的海笋放入容器中，加入所有辅料，再放入拌匀后的调料，再次拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制6小时入味后即可食用。
