今天做一款奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心。

口感清新超松软，冷藏后口感更佳，松软可口，一口满足。

鸡蛋————6个

酸奶————100克

植物油———60克

低筋面粉——60克

玉米淀粉——10克

柠檬汁———6克

细砂糖———70克

淡奶油———150克

白砂糖———15克

1、我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

2、然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。

3、准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。

4、倒入面粉里，搅拌均匀呈丝滑装。

5、酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。

6、蛋黄6个，加入进去搅拌均匀。

7、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下，泡沫呈大的鱼眼泡即可。

8、再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

9、打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

10、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

11、然后把面糊全部倒回蛋白糊里，继续用刮刀翻拌均匀。

12、提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

13、再提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

14、准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。

15、烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）。

16、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

17、接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用。

18、蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大。

19、挤入准备好的奶油即可。

20、切块即可。

21、奶油夹心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

22、口感更清新，奶油甜蜜，蛋糕体超松软。

23、咬上去松软蛋糕，奶油可口，一口满足。

24、冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。

2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。

3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。

4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。