香酥排骨详细比例做法
主料：猪肋排1500克。
腌料：大蒜末150克、生抽25克、米酒20克、面粉15克、糯米粉10克、食盐6克、白糖5克、红花椒2克、十三香1克。
配料：圆葱末30克、鲜辣椒末30克。
详细做法步骤：
1、先把猪肋条分割成每两条在一起的长天，然后砍切成大约10厘米左右的排骨段，切好以后放入锅中，加入适量清水浸泡出血水，冲洗干净，捞出沥干水分，备用。
2、把处理好的排骨放入盆中，加入大蒜末150克、生抽25克、米酒20克、食盐6克、白糖5克、红花椒2克、十三香1克抓拌均匀。最后放入面粉15克、糯米粉10克再次抓拌均匀。然后放入冰箱冷藏腌制2小时，备用。
3、把腌制两小时的排骨放入蒸笼中，大火蒸30分钟，蒸熟，取出，备用。
4、煎锅中多加入一些植物油，油热后把蒸熟的排骨放入热油中，煎至排骨两面上色表层酥脆后撒入圆葱末和鲜辣椒末各30克，炸出香味后即可出锅装盘。
