双椒肉丝拌面的做法
材料准备：
- 瘦猪肉 200克
- 青红椒 各1个
- 手工面条 200克
- 大葱 适量
- 生姜 几片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生抽、老抽 各一勺
- 料酒 半勺
- 盐、糖 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
- 辣椒酱 一勺（可选）
步骤详解：
1. 肉丝腌制：瘦肉切细丝，加入少许生抽、老抽、料酒、胡椒粉和一点食用油抓匀，腌制约10分钟。
2. 蔬菜处理：青红椒洗净去籽切丝；葱切段，蒜拍碎切末，生姜切片备用。
3. 煮面：锅中烧水，加少许盐，下面条煮至八成熟捞出，用凉开水过一遍，沥干水分。
4. 炒香肉丝：热锅冷油，下入肉丝快速翻炒至变色盛出。
5. 爆香调料：锅留底油，放入葱姜蒜和辣椒丝，小火爆香。
6. 回锅炒合：将炒过的肉丝回锅，加入青红椒丝一起翻炒均匀，调味后快火快速翻炒几下。
7. 调味出锅：最后加入一勺辣椒酱增加风味（可选），快速炒匀即可出锅。
8. 拌面享用：将炒好的菜倒在面上，搅拌均匀，让每一根面条都裹满美味汁水。
这道双椒肉丝拌面色彩鲜艳，口感丰富，既有肉类的鲜嫩又有蔬菜的清脆，搭配上劲道的手工面条，是一道营养均衡且美味的家常佳肴。尝试制作一下吧！
