有热心市民向媒体反映，南宁那洪大道奥园小区附近的一家遵义羊肉米粉店操作不规范，在凌晨接收食材时，诸如米粉、肉、蔬菜等食材被直接放到地上去，没有经过任何卫生保护措施。更让人感觉不舒服的是，这些摆放在地上的食材，居然还有老鼠去光顾啃食。热心市民向媒体反映后，在媒体的反馈下，有关部门很快就对有关店铺进行了检查，并要求即时整改。试想，如果不是那位热心市民去反映问题的话，那家店铺是不是继续这样不卫生下去？而又有多少人，会吃下那些不卫生的、被老鼠啃咬的米粉？实在不敢想象。
在社会上生存，像做生意这种事情，认真一点，是对顾客负责，良心上可以安心些。但是钱会赚少一些。怎么样赚多点钱呢？比方说，对待食材不那么用心，过得去就行了。只要没被人检查到，这样食材的保存，加工等程序，那些顾客全都看不到，加紧一些速度，不洗那么干净，效率就上去了；食材有些损坏、腐蚀，只要不是很严重，继续使用，就可以节省一些成本了。相反地，那些很老实的、用心的粉店花了许多时间清洗餐具，及时把那些劣质的食材给扔掉，反而生意亏本了，去的人还少了。是的，在外就餐，很多时候人们并不是那么理性，只看的是味道好不好吃，看去吃的人是不是很多，随大流，对于哪家店是不是真的很卫生了，反倒显得不太关注了。
实际上，众人并不是不关心餐饮店的卫生问题。尤其是这几年来，新闻报道了太多黑心的餐饮店，如地沟油、漂白粉等问题，吃多了是会害人命的。谁都不想吃上不好的东西，害自己短命。但是，现在社会上的餐饮店，多数餐厨后台都是不对公众开放的，公众完全不知道他们到底卫生不卫生。有人说，有关部门不是定期或不定期去检查吗？实际上，那种检查只能保证一时，不能保证时时刻刻。换句话说，对于这些餐饮店，公众们的知情权太少了，可以监督和观摩的太少了，只能被动接受。当然，有人说，看不见就当干净的吃了，反正这么多人都在吃。但是，万一真吃这些不干净的东西得了重病，我想谁都不愿意。
怎么办？办法是有的，就是让这些餐饮店的后厨接受公众的监督。接受监督的方式也很简单，就是以透明玻璃墙的方式面向公众，让所有来来往往的人们都能看见里面的具体情况。有的人可能会说，有些餐饮店的后厨在店铺的深处，装了玻璃墙公众也看不到啊！那简单，装一个摄像头，视频直接上网络公开。这样一来，这些餐饮店就会有压力了，要搞猫腻的可能性会减少许多。当然，把餐饮店的后厨对外公开，可能还不够，还需要更多的手段，比如被发现店铺有卫生问题的话，可以考虑禁止从事餐饮相关行业多少年，这样的话，就更加有威慑力了。
