据说
“没有一只鸡能活着离开广东”？
无论是湛江白切鸡、客家盐焗鸡
还是广式鸡煲等
鸡总能以不同的烹饪方式
满足广东街坊的味蕾
尤其是春节
家家户户的餐桌上
必有一盘肥美的鸡稳居C位
吃了那么多鸡
你知道哪些部位值得吃吗？
哪些部位最好别吃呢？
01鸡肉的营养鸡肉不仅口感鲜美，而且营养价值极高。它富含优质蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。同时，鸡肉中的脂肪含量相对较低，尤其是鸡胸肉，更是健身和减肥人士的首选。此外，鸡肉还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁等多种矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
▲《舌尖上的中国》
鸡胸：鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量最高、脂肪含量最低的部位。它几乎不含脂肪，是追求低脂饮食人士的理想选择。鸡胸肉肉质细嫩，易于烹饪，无论是煎、炒、烤还是煮，都能保持其鲜美的口感。经常食用鸡胸肉，有助于补充蛋白质，增强体力，促进身体健康。
鸡腿：鸡腿肉相比鸡胸肉更加鲜美多汁，口感更加丰富。虽然鸡腿肉的脂肪含量略高于鸡胸肉，但整体来说仍然属于低脂食材。鸡腿肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，有助于促进肌肉生长和修复。同时，鸡腿肉中的胶原蛋白含量较高，对皮肤保养也有一定的帮助。
鸡胗：鸡胗是鸡的胃，富含丰富的蛋白质和矿物质。虽然鸡胗的胆固醇含量相对较高，但适量食用并不会对健康造成太大影响。鸡胗的口感独特，爽脆可口，是很多人喜爱的食材之一。烹饪时，可以将鸡胗切片或切丝，搭配蔬菜一起炒制，既美味又营养。
鸡脖子：鸡脖子虽然看起来不起眼，但营养价值却不容小觑。鸡脖子中富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。同时，鸡脖子还含有丰富的铁元素，有助于预防贫血。不过，由于鸡脖子中含有较多的淋巴组织和血管，因此在烹饪前需要仔细清洗和处理，确保食品安全。
鸡皮：鸡皮脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量较高。长期大量摄入高脂肪食物会增加心血管疾病、肥胖等健康风险。因此，建议大家在食用鸡肉时尽量去皮，以减少脂肪摄入。
鸡爪：鸡爪虽然富含蛋白质和胶原蛋白，但同样含有较高的脂肪和胆固醇。此外，鸡爪中的骨头较多，不易消化。因此，建议大家适量食用鸡爪，不要将其作为日常饮食的主要部分。
鸡翅：鸡翅虽然口感鲜美，但同样含有较多的脂肪和胆固醇。尤其是鸡翅尖部分，由于含有较多的淋巴组织和血管，因此更容易积累有害物质。因此，建议大家在购买和食用鸡翅时选择正规渠道和品牌，确保食品安全。
在众多鸡肉部位中，有一个部位是不建议食用的——鸡屁股。鸡屁股是鸡的排泄器官，容易积累有害物质和病菌。同时，鸡屁股中还含有尾脂腺和腔上囊等结构，这些部位容易藏污纳垢，引发感染。因此，为了保障食品安全和健康，建议大家在购买和食用鸡肉时务必去除鸡屁股部分。
在购买鸡肉时，要选择色泽鲜艳、肉质紧实、无异味的新鲜鸡肉。避免购买过期或变质的鸡肉。
在烹饪鸡肉时，可以搭配蔬菜、豆类等食材一起食用，以增加膳食纤维和维生素的摄入量，保持营养均衡。
虽然鸡肉营养丰富，但也要适量食用。过量摄入蛋白质会加重肾脏负担，影响健康。根据《中国居民膳食指南》建议，每天的鱼、禽、肉、蛋推荐摄入量是 120～200 克，其中畜禽肉的摄入量为 40～75 克，并注意少吃加工类肉制品。
烹饪鸡肉时，尽量选择蒸、煮、炖等低脂烹饪方式同时，要确保鸡肉烹饪至熟透，以杀死可能存在的病菌和寄生虫。
过年，你家准备吃几只鸡？
编辑：温嘉林 程焕映责编：陈广泰你家准备吃几只鸡？
