暮暮朝朝，句句章章
这是第1188篇原创文章
如果说小麦文化的形象代言是包子
那么稻作文明的第一代表定有年糕的身影
在许多老宁波人的眼中
一份软糯可口的年糕
不仅是独属江南三尺灶台的烟火气息
更是千百年来刻进骨子里的味觉基因
携带着挥之不去的家乡印记
眼下
秋风渐起、粮落归仓
随着新米陆续入库
“中国年糕之乡”慈城
也迎来了一年中最忙碌的时节
新米年糕、南瓜年糕、紫薯年糕、桂花年糕……
风味各异的年糕轮番登场
其中
一款带着凉山风味的苦荞年糕
更是成为了今年的新晋人气王
什么是苦荞年糕？
它的味道究竟是苦还是甜？
带着好奇
小编来到了慈城绿慈年糕厂
带各位一探究竟！
一踏入生产车间
一股浓郁的香甜气息夹杂着淡淡麦香迎面扑来
浸米、磨浆、榨干、磨粉、蒸煮……
年糕师傅们正热火朝天地忙碌
机器的轰鸣声中
一条条热气腾腾
色泽青绿的年糕从流水线上鱼贯而出
这便是今年新上市的苦荞年糕
“绿慈年糕”老板告诉我们
苦荞年糕的制作灵感
来源于远在山海之外的大凉山
“凉山苦荞素有‘五谷之王’的美誉，
不仅香气扑鼻，更富含珍贵的黄酮成分，
在年糕中加入苦荞，可大大提高年糕的营养价值。”
然而苦荞味苦
如何有效中和掉这层苦味
也成了苦荞年糕的制作难点
为此，早在半年前
绿慈年糕厂便开始了反复实验
9:1、8:2、7:3……
多次努力尝试
让绿慈年糕厂终于摸索出了
苦荞粉与糯米粉的完美配方比例
再经上蒸、挤压、分切、成形等多道工序
风味独特的苦荞年糕就此诞生
由此制成的苦荞年糕
融合了自然之味与匠人之心
糯唧唧的口感下
暗藏着江南水乡的清雅余韵
淡淡的苦荞麦香里
又蕴含着凉山大地的醇厚与深邃
如果你也对这款独树一帜的苦荞年糕有所青睐
那就来慈城绿慈年糕厂采购一下吧～
文字/旺仔小鼠
摄影摄像/旺仔小鼠
编辑/一支小夭鲸
-完-