马上就过年了，过大年最大的不同是什么？那当然是吃不完的各种美食大餐啊。
可同样也有一些爱惜身体健康的人，在过年期间面对各种美食时，心里却显得很忐忑：心里很想吃，却又担心大鱼大肉吃太多，胆固醇高了可咋办？
营养学家研究发现，有一种美食，同样也经常出现在过年期间的餐桌上，它不但营养丰富，还自带肉香和美味，同时还有调节胆固醇的好处，确实称得上吃货们的“好助手”。
不知道你平常吃蘑菇时有没有注意，自己做的蘑菇汤或者小炒蘑菇，明明没有放肉，可就是散发出浓浓的肉香。
尝一下还真有肉汤的鲜味，甚至这种没有肉的“肉鲜味”比真正的肉汤还更冲。
正是因为这个原因，我们在烹饪蘑菇的时候，还能少放点盐，也就同时起到了“控盐”的目的。
这个比例有多大？
美洲的营养学家专门做了一个试验，用蘑菇去替代掉墨西哥肉卷里的大部分牛肉，大概占了平常使用牛肉重量的百分之八十。
这样的做法，竟然减少了四分之一的食盐，却一点也没有改变、或者削弱肉卷的口味。
此外，蘑菇还含有丰富的维生素D，甚至可以说，蘑菇是植物类食物里唯一易总含有维生素D的食物。
身体所需的维生素D，基本都靠皮肤在阳光的照射下合成，在食物中存在的分量并不高，而蘑菇刚好就是为数不多的几个之一。
有营养学家跟踪发现，蘑菇能够帮助身体调节胆固醇。
他们做了一个试验，把目标群体分成两组，其中一组按照正常的饮食进食，另外一组和他们的食谱基本相同，只是加入了蘑菇这一种食物。
最后的结果令人惊喜，食谱里有蘑菇的一组人，他们的总胆固醇和甘油三酯水平有了明显的下降。
而只要去掉蘑菇，这两个指标很快就会快速回升。
最后，过年期间适当多吃点蘑菇，还有助于我们控制体重。
因为菌类食物，他们本身含有的热量其实很低，同时还含有丰富的膳食纤维，能增强人的饱腹感，从整体上控制饮食的摄入，也就控制了热量的摄入。
这个结果就是帮助我们控制好体重，过年期间如果能适当多吃点蘑菇，“每到过年重三斤”的机会就会大大降低。
总而言之，蘑菇是一种很普通的事物，而且还真算得上物美价廉的养生食物。
过年期间，您还担心自己会发胖吗？那就试试同时多吃点蘑菇呗。
