“把中产当冤大头的商业时代，彻底崩盘了？”澎湃新闻近日报道，上海外滩18号一座难求、人均1580的知名餐厅L’atelier已悄悄歇业。
据悉，过去近十年，全世界最高端连锁餐饮之一Robuchon、米其林三星主厨都在此入驻，但如今，黄金区位、名厨坐镇的高端餐厅却沦为连夜跑路“老赖”，留下讨薪员工和一地鸡毛。
更唏嘘的是，这类人均起步上千的Fine Dining（简称FD），如南京西路KOR Shanghai、巨鹿路玉芝兰、人均2300川菜天花板明路川等，都在今年迎来闭店风波，引发热搜讨论。
一年关停1400多家，中产“消费泡沫”被戳穿？为了应对闭店危机，越来越多FD餐厅降价求生。在南京西路一公里范围内，知名的新荣记推出398元“穷鬼套餐”；均价4400元的EHB，也一口气将经典套餐价格下调近三分之一。
然而曾屡试不爽的折扣套路，对上海中产已集体失效。据红餐大数据显示，上海去年5月FD餐饮门店约2700多家，截至今年7月，这一数字已腰斩1400多家。
“降价后菜品相差并不大，感觉以前被割得太狠了！”一位中产食客Pierre向记者吐槽，“不是花不起，不想再为商家溢价买单了”，高端消费“滤镜”似乎被彻底打碎。
上海高端餐厅闭店潮，只是中产消费加速洗牌的冰山一角。在互联网热搜中，苹果、茅台、钢琴、奔驰等昔日中产标配，同样面临官方降价却难以救市局面；与此同时，定制旅游、健康补剂等新潮概念，逐渐成为国内4.7亿中产追捧的新对象。
据《中国网》报道，10万起步的“南极科考游”一票难求，北上广深一线中产排队等船票。而另一项电商平台调研显示，一款标价699元、高于普通营养补剂3-5倍的新兴护肠制品AKKBOOM（中译：肠清明），更在电商平台引发蹲点“囤购式”热潮。
对此，知名机构行业研究员Adam分析称，“所谓中产消费降级，只是把商家打造的虚荣泡沫戳穿，而把钱花在真正有质价比的商品上。”
质价比为王：“花对钱反而省得更多了！”麦肯锡在《2023中国消费报告》总结，中国的中产群体消费并未降级，但行为变得“更精明和成熟”，对花出去的钱有更高回报预期。
拿上述“南极科考游”来说，多数中产父母选择带孩子一起参加，看重的其实是子女眼界教育提升。而风靡于电商平台的护肠制品“肠清明”，其核心成分AKK菌则被《Nature》等期刊3000多篇研究誉为“下一代益生菌”“万菌之王”，维护肠道健康稳态效果显著，对于50多种肠道菌疾病提前干预也更科学、靠谱。
由上述护肠制品母公司TimeShop公开50人临床测试数据显示：每天2粒，14天后腹泻便秘、肠胃敏感等彻底缓解，在代谢活力、睡眠质量等方面也显著改善。更不可思议的是，据其长期用户（6瓶以上试用者）反馈称，“没有特意改变饮食习惯，身体却轻盈许多。”
“人均中产”的某红书上，一条中产三宝的高赞评论称，“真正的三件套，是不走形的身材、幸福的家庭、健康的身体。”尽管我国中产年入百万，却大多是在一线城市打拼的80、90后，与“996”“007”等工作模式捆绑的企业中高层管理、金融、互联网从业者等。
在长期久坐不动、熬夜应酬、饮食失衡下，这一人群肠道早已“溃不成军”，相关问诊量达到2656.8万人，存在肠道不适的更是每10人中就有9个。而把钱花在新兴护肠制品“肠清明”上，挽救“中年肠需危机”，显然比把大几千消费在高端餐厅更有回报价值。
需求催生市场。各大电商平台中，护肠制品“肠清明”等已是中产最热门消费品之一，后台客服透露，“整个夏天几千万库存都不够供应，补了十几次货，不少人一次带走十几瓶”。
“我和父母老婆都在坚持用，每个月要花掉两台车的油钱”，上海一位互联网大厂产品经理张先生（39岁）分享，“这个贵得倒值，身体健康去医院更少，不知不觉反而省得更多了”。
“中产经济”转型，给消费主义来了一巴掌《2023新中产白皮书》显示，当下国内中产大额支出前几项，已从豪宅名车、奢侈品转为子女教育、学习提升、医疗健康，这无疑给消费主义甚嚣尘上的风气，狠狠来了一巴掌。
彼时，奔驰宝马、爱马仕LV等欧美豪车名包，充分利用国人要面子的心理，同时瞄准我国财富达到中产群体的阶层跃迁渴望，将奢侈品消费与身份地位深度捆绑。
但当经济形势晦暗，这些奢侈品牌或降价救市、或涨价拥抱塔尖富豪，也让国内中产彻底看清“西方消费主义”背后收割真相——无论几十万的名牌手袋，还是人均上千的奢华西餐，目标都是中产口袋里的钱，而非提升其虚幻的社会地位。
而此番，上海高端餐厅大面积歇业、降级，被南极科考定制游、“肠清明”健康制品等高价值市场取代，或许也只是回归其本来位置。
