青椒胗花
材料：土豆粉 鸡胗剞 姜 葱 料酒 尖椒 香油
做法
1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。
2、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。
红油豆皮
材料：豆皮3张，熟白芝麻适量。盐2克，白糖3克，味精、红油各1克。
做法
1、将豆皮洗净，切成大方形块，入油锅中浸炸，待其酥香时捞出，沥去油分，备用。
2、将豆皮块放入大盆内，加入盐、白糖、味精、红油拌匀，盛盘撒熟白芝麻即可。
春笋虾仁
做法：
1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。
2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。
3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。
