麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。
鲜虾烩冬瓜
做法1、冬瓜切块，虾清洗干净备用。
2、热锅热油，倒入准备的虾，这一步盖上锅盖，防止烫伤。煎至虾的表皮酥脆，倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。
3、放入冬瓜，加入适量的水，撒入盐，盖上锅盖焖上十分钟。
4、时间到了之后加些许鸡精，放入青椒配色。搅拌均匀即可出锅
豆腐鸡蛋汤
材料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油
做法：1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
2、煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
牛肉炒年糕
材料：年糕，牛肉，油，盐，耗油，料酒，胡椒粉，西芹，洋葱，白芝麻，生粉
做法
1、先把年糕切丁，西芹洗净后切丁，洋葱洗净切丁。
2、牛肉洗净后切丁，用蚝油，盐，生粉，料酒拌匀腌制2小时。
3、锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起。
4、再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起。
5、西芹加入沸水中煮半分钟捞起。
6、洗锅后加入底油，倒入洋葱煸炒出香味。
7、倒入年糕和牛肉煸炒均匀。
8、加入蚝油煸炒均匀。
9、倒入西芹煸炒均匀。
10、加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅。
11、盛入碗中撒上熟芝麻。
