高要人吃东西
讲究新鲜、原汁原味，
对“鲜”有着极致追求。
牛肉粥底火锅，
可以说是众多高要人的心头爱。
▲ 邹华彬 摄
众所周知，
蚬岗牛肉营养丰富，
肉质鲜美，
以清甜无膻味闻名，
不少老饕都会慕名而来，
开启一场舌尖上的高要美食之旅。
蚬岗镇
牛肉粥底火锅
采用本土活道大米，
慢火熬制几个小时，
煮出浓稠顺滑的粥，
然后隔去米渣，
只留牛奶般细腻嫩滑的
粥水做火锅的粥底。
由于粥水的密度大，
无论涮烫海鲜、肉，还是蔬菜，
都能充分锁住食材的养分和水分，
保嫩提鲜、不油腻的同时，
还能养生暖胃。
蚬岗牛肉最大的特点就是
现宰现卖，现点现切，
活牛到店、上桌只有4小时，
看得见的新鲜！
蚬岗牛肉的颜色较深，
雪白相间的纹路、油脂分布均匀，
无论是颜值还是口感都是杠杠的。
▲ 赖家乐 摄
要想牛肉吃起来更嫩滑，
可以打一个鸡蛋，
将鸡蛋与牛肉搅拌一起后，
再放入粥底里，
坐等20秒，捞上来，开吃啦！
满满的牛肉香气，
口感鲜嫩不会老！
牛肉汁水也完全吸收到粥中，
一口肉、一口粥，
不要太过瘾了！
蘸姜葱酱油，
是蚬岗牛肉的正宗吃法。
酱料把牛肉的鲜味调动出来，
吃起来满口鲜香！
周末时间，
来顿丰富的牛肉粥底火锅解解压，
牛朴、三花趾、吊龙、胸口朥……
没有一个部位能放过！
还有爽口弹牙的牛肉丸，
一口咬下肉汁在口腔中乱溅，
像极了《食神》里的那一颗！
涮完牛肉后的粥水，
可以加入枸杞叶、
菜心粒、萝卜丝等蔬菜，
煮成鲜美的牛肉蔬菜粥，
把粥底和牛肉的精华统统吸收，
简直鲜掉眉毛！
作为一名合格的高要老饕，
小布力荐高要蚬岗牛肉粥底火锅！
真的！
主要是蚬岗的牛养得太好了！
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蚬岗镇当地农户坚持生态养牛，
牛群一般住在山清水秀的小山窝中，
以纯天然植物为主食，
从不喂饲料。
农户还会在养殖场地
安装自动喂水器，
让牛喝上甘甜可口的山泉水。
在优越的生态环境、
绿色的养殖模式下长大的
蚬岗牛只，
怎么能不好呢！
▲ 伍宇丹 摄
如今，蚬岗牛肉
已成为一道美食品牌。
由蚬岗人开办的蚬岗牛肉餐馆，
遍布高要、端州、
鼎湖、四会等肇庆各地，
并逐渐进入广州、佛山等地。
赶紧和亲朋好友一起吃蚬岗牛肉，
一起牛气冲天、牛气满满！
牛！牛！牛！
