岗坪切粉的历史源远流长

其起源可以追溯到1000多年前的宋代。

在过去，

岗坪切粉多为单家独户的作坊式生产，

规模较小，产量有限。

但随着时间的推移，

岗坪切粉的制作工艺不断传承和改进，

逐渐走向规模化和产业化。

如今，

岗坪切粉已成为怀集县的一张亮丽名片，

深受人们的喜爱和赞誉。

岗坪切粉，堪称美食中的瑰宝。

其外观呈四方扁平状，

用传统的竹篾包扎后，整齐美观，

松紧适度，中间还带有一定的弯度，

宛如精心雕琢的艺术品。

解开包扎，切粉色泽自然，

散发着浓郁的米香，

毫无酸味、霉味及其它异味。

品尝岗坪切粉，

那口感更是令人陶醉。

它粗细均匀，入口韧滑，毫无并条之感。

煮时不糊汤，少断条，

无论是简单的水煮，还是精心的炒制，

都能展现出其独特的魅力。

岗坪切粉口感爽滑，

柔韧有弹性，耐煮不易烂，

每一口都充满了浓郁的米香，

让人食后留香，回味无穷。

岗坪切粉之所以拥有如此出色的品质，

源于其优质的原料和独特的制作工艺。

选用怀集县梁村平原生产的优质大米，

加上当地清澈的山泉水，

历经浸米、清洗、磨浆、蒸粉、

出粉、晾晒、刷油水、打折、切丝等

十多道工序精心制作而成。

李嘉琪 摄

在这过程中，

不添加任何辅料和添加剂，

最大程度地保留了大米的原汁原味和细腻口感。

正是这些因素的完美结合，

造就了岗坪切粉这一独特的美味，

让它在众多切粉中脱颖而出，

深受人们的喜爱。

一起来看看

小编为大家准备了几种岗坪切粉的神仙吃法吧

食用方法

炒粉

做法：岗坪切粉炒着吃，那叫一个香！先把切粉用温水泡软，捞出沥干备用。准备好喜欢的配菜，比如鸡蛋、肉丝、胡萝卜丝、洋葱丝等。起锅热油，放入鸡蛋炒散盛出。再次热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，接着放入胡萝卜丝、洋葱丝等配菜翻炒均匀。然后放入切粉，大火快炒，加入适量生抽、老抽、蚝油调味，让切粉均匀上色。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

小窍门：炒切粉时，火要大，翻炒速度要快，这样炒出来的切粉才不会粘锅，口感也更爽滑。

汤粉

做法：汤粉的做法相对简单又美味。准备好筒子骨和鸡腿，洗净后放入砂锅加凉水煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 3 小时，熬出浓郁的骨头汤。将岗坪切粉放入开水中烫熟，捞出放入碗中。在碗中加入适量的骨头汤，再根据个人口味加入盐、生抽、葱花、香菜等调料。如果喜欢，还可以加入煎蛋、肉丝、酸豆角等配菜。

小窍门：熬骨头汤时可以加点姜片去腥，汤粉的调料可以根据个人口味灵活调整。

拌粉

做法：拌粉的口味多样，能满足不同人的需求。先把切粉煮熟，捞出过凉水，去除表面的粘液，沥干水分放入碗中。然后准备调料，将辣椒面、蒜末、葱花等放入碗中，淋上热油激发香味，加入生抽、盐、醋、白糖等搅拌均匀。把调好的料汁浇在切粉上，拌匀即可。如果喜欢，可以加入酸菜、花生米、榨菜等增加口感层次。

小窍门：煮切粉时不要煮太久，以免影响口感，调料的比例可以根据个人口味适当调整。

总之，

无论是炒粉、汤粉还是拌粉，

岗坪切粉都能展现出独特的美味。

大家不妨在家尝试一下，

相信一定会让您回味无穷！

来源：怀集发布 怀集县融媒体中心