前两天炒芥菜叶子失败了。
不过咱有句老话儿它说得好啊，失败是成功之母嘛。
经过几天的腌制，我本来要做的芥辣丝，它成功啦！啊哈哈哈！
经过多方打听和上网查询，芥辣丝的做法有好多、好多种。
光这焯水/不焯水，大火/小火，先盐腌/后放盐，刀切/擦丝，冷藏/室温，就众说纷纭，不一而足。排列组合一下，就能有不少的做法。要是再加上各种佐料的配比，那可真的是数不胜数。
我把自己感兴趣的几种都尝试了一下。20多个芥疙瘩，全刀切，光刀就磨了两回。
等到几天的腌制过去，一开盖子，特殊的香味先飘了出来。夹一根放入嘴里，啧啧，这酸爽、这呛鼻儿的劲儿，真不错。
就是有一部分发黑了。有的说是不能用铁锅，有的说是要把爆过的花椒捞出来，有的说是火要大要快，有的说是火不能大，小火稍微热一下就行。这几种我都挨个试过，还是有变黑的，看来还是要继续科研攻关。大家有谁知道芥辣丝变黑原因和避免办法的，烦请告诉我一下哈。小小芥辣丝儿，也要掌握核心科技。
入冬前这个时节，吃点芥辣丝儿，对于口腔、呼吸道，有着一定的保健作用。老祖宗的智慧，山高水长啊。
岁月无常 慨当以慷
笑看红尘 信笔由缰
