金秋景美，月传情，来，做一款简单的冰皮月饼。
软糯冰皮，甜蜜奶香奶酪，脆脆的奥利奥碎更添滋味。
冰皮还可加可可粉、紫薯粉等各种颜色， 这个配方可做50g的冰皮月饼14个左右。
【原料】冰皮原料
牛奶————230克
玉米油———30克
炼乳————25克
糯米粉———60克
粘米粉———60克
澄粉————30
糖粉————30克
抹茶粉———2克
红曲粉———2克
熟糯米粉——40克
馅料原料
奶油奶酪——220克
奥利奥碎——50克
白砂糖———30克
【制作过程】1、我们先做奥利奥奶酪馅，室温软化的奶油奶酪220克、奥利奥碎50克、白砂糖30克，放一起拌匀即可。
2、搅拌均匀后，放冰箱冷冻定型。
3、接着我们做冰皮，先把牛奶230克、玉米油30克、炼乳25克，依次加入搅拌至乳化均匀。
4、加入糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30、糖粉30克，搅拌至丝滑无颗粒状，静置10分钟。
5、过筛入盘里，蒸20分钟。（注：蒸的盘子选盘底大一点的，容易蒸熟）
6、蒸好的后，戳一下看看底部没有白浆就是熟透了，取出来稍微放凉一会。
7、奥利奥奶酪馅冷冻至可以上手操作后，取出来分成14份，每个20克左右，揉成圆球继续冷冻备用。
8、等冰皮的温度可以上手后，取出来戴上手套揉至光滑有弹性。
9、取1/2的面团，再把面团分成两份，各加入抹茶粉2克和红曲粉2克，揉至颜色均匀，包上保鲜膜备用。
10、提前准备好熟糯米粉40克，用来做手粉。（注：熟糯米粉制作方式，就是把糯米粉小火慢火炒至颜色微微变黄即可。）
11、按自己的喜好，搭配出30克一个的小面团，揉圆后盖保鲜膜备用。
12、取出冷冻定型的奶酪馅，包入一个小面团里，然后收口揉圆，裹一层手粉。
13、放在月饼模具里，挤压成型即可，然后轻轻扫掉多余的熟粉。
14、冰皮月饼，完成O(∩_∩)O
15、金秋景美，月传情，来一块甜蜜的奶酪冰皮月饼吧。
【小贴士】
1、澄粉没有可以用玉米淀粉代替。
2、保鲜袋密封，冷藏放2-3天，冷冻放一个月，室温回温一会就行了。
