来源：吃货研究所
每年一到冬天，车厘子就成了抢手货，尤其是和春节撞到一块时，更是被推上购买高峰。
#车厘子价格暴跌#
#车厘子打败砂糖橘成年货顶流#
#为什么车厘子听起来就比樱桃贵#
#车厘子吃多了是种什么体验#
今年车厘子的热搜一个接一个，而且每次上热搜的词条都还不一样，这说明车厘子是真成“流量”了，那今天就来好好聊一下这位“顶流”吧~
樱桃好吃是好吃，就是贵 | flickr Christy Wilson
01
车厘子什么时候便宜
/ 中后期价格跳水 /
市面上名头最大的大樱桃，当属车厘子。车厘子不是品种名，而是商品名，主要代称进口的大樱桃们，是英文cherries的音译。因为进口，多了几分洋气，而显得格外尊贵，价格也时常让人高攀不起，位列“贵价水果”的一员。
进口车厘子的来源可以说是相当广泛，但大部分中国人吃到的都是来自南半球智利的车厘子。
因为处于地球的另外半拉上，时令正好和我们相反，智利车厘子的上市时间，正是中国本土栽培樱桃都在猫冬的春节期间。冬天你要想吃大樱桃，只能选智利车厘子，能够从12月一路吃到来年的2、3月。
咱们冬天只能吃进口车厘子 | flickr Oleksandr Vertiy
因为中国吃货的鼎力支持，智利甜樱桃产量的90%以上都会搭乘专线送上中国人的餐桌。
智利产的大部分车厘子都流向了中国 | flickr somenoise
想要买到又便宜又好吃的进口车厘子，有一个诀窍，那就是——不要心急。
早熟车厘子们坐飞机来，量少成本高，价格自然高。等到大量海运车厘子坐着船来了，价格自然也就会降下来，到中后期，价格就跳水了，抄底吃车厘子能让你吃到饱。
所以，车厘子降价也并不是什么新鲜事，每年中后期基本价格都会跳水。
中后期抄底吃到饱 | flickr John Morrill
02
智利车厘子品种
/ 桑提娜、皇家黎明、宾、拉宾斯 /
智利种植的车厘子品种也相当丰富，有十好几种，捡其中几种给大家说说。
■ 桑提娜 Santina
桑提娜是市面上最常见的智利车厘子品种之一，属于早熟品种，会在冬季较早时上市。形状偏扁，会逐渐长成深红色。口味酸甜适中，口感很好。
都是桑提娜，但是颜色深浅也不一样 | 阿肚 拍摄
■ 皇家黎明 Royal Dawn
同属早熟品种的皇家黎明也比较常见，而且十分好辨认——它的果色不均匀，颜色深浅不稳定，即使是同一盒也会出现深浅混杂的情况，同一颗也会有一面深一面浅的情况。尽管外表看起来没那么美观，但是甜酸比合适，而且硬度高，耐放。
皇家黎明的颜色深浅不一 | flickr George Wright
甚至同一颗上的颜色也深浅不同 | flickr Eric L
■ 宾 Bing
早熟品种上市后再等半个多月，中晚熟的樱桃们就来了。我们最可能遇到的是宾，它也是南半球车厘子的主力军，在中后期会大量坐船来到中国。
宾也是国内常看到的品种 | flickr sarah_rifka
宾的硬度非常高，因此脆脆的口感会很明显。酸甜口味均衡，耐放又好吃，是我们最容易在市场上买到的车厘子品种之一。
皮脆肉嫩的宾 | flickr Jake Stanford
■ 拉宾斯 Lapins
和宾类似的是拉宾斯，这两上市时间差不多，甜度和脆度也都杠杠的。区别在于宾形状偏圆，拉宾斯形状偏扁长。（但不仔细对比很难辨认出来）
拉宾斯 | flickr-Malcolm-
■ 科迪亚 Kordia
此外，还有外观比较特别的科迪亚，它是比较沉郁的黑红色，也就是所谓的黑车厘子。科迪亚个头大，甜度和硬度都很高，也非常耐储存，算得上是车厘子中的优等生了，价格自然也是比较高昂嗷。
黑车厘子 | wikipedia Don Manfredo
■ 蕾妮 Rainier
市面上大部分车厘子都是深红色，但还有长得不一样的黄金车厘子蕾妮。它个头大，颜色更是十分独特，亮眼的金黄色晕染着一抹红晕，就像少女的脸庞。蕾妮的樱桃风味十足，酸甜可口且甜度很高，果皮薄而软，口感也会偏软嫩一些，称得上是车厘子中的贵族了。
颜值很高的蕾妮 | flickr shai levi
根据个人体验，蕾妮的甜味会更加明显一点，本酸酸子不太喜欢，但最重要的还是它高昂的价格，我实在高攀不起。
蕾妮的价格也很漂亮 | flickr Beth4158
03
怎么挑车厘子？
/ 大小并不是最重要的 /
❶ 品种
前面介绍了这么多车厘子品种，但其实我们买的时候没啥选择余地——毕竟无论是线上线下的商家，大多都只标注产地和等级，很少会细致到标品种名，我们只能根据上市时间和模样猜个大概。
❷ 级别
在选车厘子时，大家首先注意到的就是有几个J——也就是车厘子的大小。车厘子的级别通常按颗粒大小和颜色来分。
按大小分为L\XL\J\JJ\JJJ，J越多个头越大，选几J主要是看自己的钱包预算。
按颜色分为L（LIGHT），R（RED），D（DARK），市面上常见的红色系车厘子，颜色越深成熟度越高，滋味更浓郁。
左边这个是D；右边这个是L | 阿肚 拍摄
❸ 新鲜度
这其实是选车厘子时最应该关注的维度，而最直观的判断办法就是看果柄，果柄翠绿不发软，那就说明很新鲜。
果柄翠绿，新鲜度满分 | 阿肚 拍摄
你今年买了几次车厘子了呀？觉得价格便宜吗？
