这些年，有些人提出了“不要吃肉”的观点，他们认为要多吃素少吃肉食，这样才能保持健康，降低高血脂、高血压、高胆固醇等慢性疾病的危害。
虽然这些人可能是为了我们的健康着想，可事实上这是错误的认知。而且在医学领域，血脂高和多吃肉并不存在完全相关性，更何况弃肉从素，可能还会带来众多危害。
今天，医生就来讲讲这个问题，告诉你高血脂应该怎么吃。
高血脂和吃太多肉有关？在很多人思维中，高血脂等慢性病的发作都和吃了太多的肉类有关，但是真的是这样吗？并不全对。在人的血液中，我们能发现一些物质，分别是TC总胆固醇、TG甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。
其中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白是不太健康的物质，尤其是低密度脂蛋白会携带脂肪分子沉淀，引起高血脂、血栓等问题，因此高血脂疾病深挖下去，其实就是低密度脂蛋白、甘油三酯和总胆固醇过高的原因。
引起这些物质的主要原因，是食用了过油、过腻、含有过多饱和脂肪酸的食物，其中肉类中的肥肉才符合这一定律。比如一大块猪油就含有大量的脂肪，会在人体内代谢生成大量的甘油三酯。除此以外，瘦肉、鱼肉、鸡肉等肉含有少量脂肪和大量蛋白质，对甘油三酯的影响并不大。
除此以外，遗传病、坏的生活习惯，如抽烟、酗酒、熬夜等也会升高人体的甘油三酯，导致高血脂的问题，因此全怪肉类显得有些不公平。
然后我们得说一下导致高血脂的主要物质“低密度脂蛋白”。研究发现，当我们血液中低密度脂蛋白的含量上升时，会明显增加血管中的垃圾物质，引发动脉粥样硬化，危害巨大。那么它是如何增多的呢？
主要原因是遗传。专家发现，75％低密度脂蛋白过高的人都具有家族遗传史，这和患者的肝脏合成过多的低密度脂蛋白有关，我不在此赘述。然后只有25％的低密度脂蛋白过高患者和后天的饮食习惯有关。
而且后天引起的低密度脂蛋白过高，并非不可逆，只需要改变饮食习惯，进行药物治疗就能在一定程度上控制、甚至逆转低密度脂蛋白异常升高的问题。
所以，高血脂是复杂的疾病，不是说因为吃肉引起了高血脂，只是肉刚好背了这个锅罢了。
长期不摄入肉食，会有哪些危害？人是杂食动物，由于人类自身合成的蛋白质不足以维持身体日常所需，所以我们只能通过摄入蛋白质来维持机体对蛋白质的需要，而肉类是蛋白质含量最多的食物，我们不吃肉吃什么？
而且肉类还是人重要的能量来源。
几天前，医生接诊了一位15岁的学生，当医生看到他的时候，还以为是小学生呢，因为他实在是太瘦小了，15岁只有155厘米的身高，体重只有30公斤。经过检查，他患有严重的营养不良、骨质疏松、脑发育迟缓、身体发育迟缓问题。
经过询问，他的母亲表示孩子从小就不爱吃肉类，喜欢吃零食、蔬菜，一开始没管他，后来到初中的时候，才发现他已经比同龄人矮了一个头。
但是初中的孩子已经有了叛逆心理，家长怎么说都不听，无奈之下只能来医院就诊。我们给孩子补充了葡萄糖、蛋白质、维生素等多种营养物质后，他的精神状态明显好了很多，我们告诉他如果他再一意孤行不吃肉，未来一定会后悔。
这个病例告诉大家，经常不吃肉也会有危害的：
首先是营养不良。人类不会光合作用，所以日常能量的来源要从食物当中摄取，而肉类能量丰富，100g牛肉能提供125卡路里、18g蛋白质、2g脂肪、0.2g碳水化合物，这些物质我们稍微运动一下就能代谢掉，因此要不断补充。
其次，影响发育。当小朋友长期不爱吃肉，那他在生长发育期时，就会缺乏能量从而导致发育不良，有很多比同龄人生长的缓慢、矮小的孩子都是因为挑食引起的，因此在孩子成长的过程中要注重荤素搭配、营养均衡。
第三，骨质疏松。骨骼在发育的过程中需要大量的钙，同时也需要大量的其它物质，因为成骨细胞工作时也需要消耗大量的能量。如果你长期不吃肉，只吃素，身体的热量能量供应不足、蛋白质匮乏就会引起成骨细胞的活跃性，从而让骨头变脆。有一些只吃素的老人家往往存在着骨质疏松、容易骨质、恢复困难的问题。
所以，别觉得自己吃素吃够了，只要你还活着，吃素往往是不够的，就算你患上了高血压、糖尿病，依旧得适当的补充肉食，以免出现营养不良的问题。
应该如何吃肉？白肉和红肉，有什么区别？同样是吃肉，也分健康和不健康，比如红肉和白肉之分。红肉一般指的是四足哺乳类动物，代表肉类有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉。而白肉，往往是卵生类、水生类动物的肉，例如鸡肉、鱼肉。
那么二者为何有优劣之分呢？科学家发现，红肉中有一种物质是人类无法代谢的，具有诱发炎症反应的肉，长期摄入红肉可能会提升患癌的几率。而白肉相对来说热量更低、蛋白质更丰富，对人的身体也更好。
因此，肉要吃，但是要分类吃，多吃有益健康的肉，少吃不利健康的肉。
总结：如果下次有人让你多吃素别吃肉，你就需要仔细鉴别，别轻信。但是医生也提醒大家，吃肉要注意量，荤素搭配才能营养均衡，我们的身体才会变得越来越健康，生病次数才会减少。
