徒弟永远都达不到大厨的水平,原因是大厨教徒弟总是留一手

风趣花猫美食 2024-09-18 02:08:28

从小就喜欢做饭菜的我,选择了在后厨做学徒工。虽然很辛苦,但能学到厨艺心里还是感到很欣慰的。刚进后厨什么都不会,只能从打杂开始,每天上班就是清洗各种原料,蒸饭和搞卫生。不过后来慢慢的,在大厨​的指示下学会了切菜和切各种各样的肉类原料,也就是每天都在练刀法。刚开始切得很不好,厚的厚薄的薄、大的大小的小很不均匀而且又很慢,不少次被大厨骂。都说熟能生巧,切多练多了自然就娴熟了,现在切各种原料虽然不比大厨厉害,但还行均匀有致而且速度也比较快。我是一个很好学的人做事也比较勤快,所以看出来大厨​并不讨厌我,很快就教我如何上灶炒菜,怎么翻锅?怎么调味?都很耐心的给我讲解,特别是翻锅这技术我练了好几天,才基本掌握了些小技巧,虽然会翻了但还不是很娴熟首先只能炒些简单的员工菜。但由于我好学,经过一段时间的努力和大厨的指点,不管是蒸、炸、炒、焖、烩、炖各种食材终于被大厨认可了,很放心的把​客人菜交给我做,我也不辜负大厨的希望,都很用心的把各种菜品做好。

我从进后厨到现在,跟随大厨学艺已经有五年了,但不管我做什么菜肴,都做不到大厨的水平。同样的操作、同样的配方和做一份同样的菜肴,跟大厨相比总感觉大厨做的超好吃,自己做的一般。这个原因虽然我嘴上不说,但我心里明白一定是大厨留了一手。

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