如何煲出一锅好喝的汤？首先在选食材过程中要用心挑选，选到好的食材煲出来的汤口感才好。夲文章以如何煲一锅老鸭滋补汤分享我的做法。
选一只农村人用玉米稻谷养了最少有90天左右的鸭子，鸭子要小个偏瘦点的比较好。因为胖的鸭子煲汤会很油腻，影响口感。鸭子买回来后，宰杀清洗干净，然后放入加有料酒、生姜、小葱、蒜片、盐、鸡精、八角调好的汤水里面烫几分钟，去除腥味和杂质。然后捞出滴干水份待用。
接着用一个大点的砂锅，上灶开水烧热，放少许油撒入姜蒜片煸香，然后放入鸭子再倒入清水，清水淹过鸭子即可。用适量盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放佐料：适量当归片、党参、枸子、红枣、桂圆肉、黄豆。
完成盖上砂锅盖，大火烧开，改小火慢慢炖一个半小时，一锅香气十足的老鸭滋补汤就做好了。
