前天刚写了一篇关于五一餐饮进入淡季的文章，今天一大早就接到了徒弟打来的电话，说他们饭店这个月开始轮休8天，休了四天还有四天，根本就休不完，休假也不知道做什么，不休也要扣钱。 可以说，现在大多数餐饮都是这个现状，特别是中大型饭店，压力山大。每天一开门就是门面水电日常开支，每个月员工工资和供货商货款，压的老板喘息的机会都没有。 而小饭店的压力相对来讲就没那么大，投资小压力也小，可以根据生意情况随时进行调整。 好不容易熬过了三四月，却发现五月更难，有好多老板难道不是寝食难安、愁的白了头？！ 饭店越开越多，吃饭的越来越少，打价格战的越来越多，利润却越来越少。 就像我现在这个店，1400个平方，投资了五六百万，去年的时候光工资就要发28万，后来经过多次调整，厨房10个灶少了3个灶，工资还要23万，每个月不要说赚钱，能保本就不错了。 厨房也不能再减人了，毕竟盘子有这么大，生意不好的时候，看每个档口人都多，生意好的时候，恨不得再加两个人就好，要不然，根本做不出来。 怎么办，企业面临着困难，首先要让店子活下去，大家要一起共渡难关。经过管理层讨论，只能让员工轮休，除了正休四天，每个人再休五天。 虽然员工开始也有情绪，大家都要养家糊口，但现在的形势，做老板的更不容易，毕竟先有企业才有员工。 现在的经济是真的不太乐观，朋友圈的厨师兄弟们，如果手头还有份工作的，你的东家还按时给您发饷的，请珍惜！ ​大环境摆在这里，大家日子都不好过，其中也包括你的东家。以前，有份工作还可以挑三拣四，问题是现在没有挑的空间了，你要月薪两万，问题是最低也要给东家创造五万的价值，如果没有这个能力，也是让你走得最快的那一个…… 餐饮业，现在是一个成功率低的行业，团队不行，定位不准，流量不够……上百万，几百万，上千万的投资，不到半年，一切都灰飞烟灭。