食材准备：荷兰豆 200 克、香肠 1 - 2 根、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。
荷兰豆洗净后，仔细撕去两端的筋，这样能保证口感的脆嫩。香肠切成均匀的薄片，厚度适中以便快速炒熟并释放出香味。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水 1 - 2 分钟，时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。焯水后迅速捞出过凉水沥干，使其更加脆爽。锅中倒入适量食用油，油热后放入香肠片煸炒。香肠在炒制过程中会微微出油，颜色变得更加诱人，同时香气扑鼻而来。接着，倒入沥干水分的荷兰豆快速翻炒均匀加入适量盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒片刻，炒至荷兰豆熟透，即可出锅装盘。
酸菜大骨食材：酸菜、猪筒骨、葱姜、八角、香叶、干辣椒、盐、料酒、食用油、温水。
猪筒骨提前用清水浸泡，充分泡出血水。冷水下锅，加入姜片、葱段和八角、料酒，随着水温升高，血沫会逐渐浮出水面，用勺子及时捞出血沫，水开后继续煮 10 分钟左右，然后捞出骨头，用温水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。酸菜洗净切丝，再次清洗一遍以减轻酸度，如果喜欢不太酸的口味，可以多清洗几遍。然后将酸菜攥成团，挤出多余的水分。锅中放油，油热后下干辣椒、葱段和酸菜，小火慢慢炒至酸菜微微变干，盛出备用。将煮好的骨头放入锅中，加入开水没过骨头，开水能使炖出的汤更加浓郁洁白。盖上锅盖，小火炖煮 1 个小时左右，1 个小时后，加入炒好的酸菜，继续炖 20 分钟，出锅前根据个人口味加入适量盐调味，一道香气扑鼻、温暖可口的酸菜大骨就完成了
虎皮青椒食材：青椒 5 个、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、老抽半勺、陈醋 1 勺、白糖 1 勺、淀粉 1 勺、清水适量、食用油适量。
在碗中调制酱汁，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖和一勺淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀青椒洗净去蒂，切成均匀的段状。电炒锅中倒入适量油，油热后放入青椒段，小火慢慢煎制。在煎制过程中，青椒的表面会逐渐形成虎皮状的斑纹，当青椒煎至两面都出现虎皮斑纹后，放入蒜末爆香倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮片刻，在焖煮过程中，料汁会逐渐浓稠，紧紧包裹在青椒上。打开锅盖，继续翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠适中，青椒熟透入味。
板栗焖排骨食材：板栗 150g、排骨 300g、八角 、姜一小块、面粉 2 勺、酱油 2 - 3 勺、蚝油 1 勺、老抽小半勺、热水适量、盐适量、食用油。
排骨加入 2 勺面粉，用手揉搓均匀，面粉能够吸附排骨表面的杂质和血水，使排骨清洗得更加干净。然后用清水冲洗几遍，彻底去除面粉和腥味，控干水分备用。为了避免炒的时候炸锅，可以用纸巾将排骨表面的水分擦干。起锅小火放入少量食用油，放入冰糖，慢慢炒出糖色。糖色炒至焦糖色时，放入排骨和姜片，快速翻炒，使排骨均匀上色。接着，放入八角继续翻炒几十秒，让香料的味道充分融入排骨中。加入酱油 2 - 3 勺、蚝油 1 勺和小半勺老抽调味，翻炒均匀后，加入盖过食材的热水，一定要用热水，否则肉会变柴。盖上锅盖，中火焖 25 分钟左右，让排骨炖煮至七八成熟，肉质鲜嫩多汁。加入板栗仁，继续焖 15 分钟左右，直到板栗软糯香甜，排骨也完全熟透入味。在焖煮过程中，如果发现水分不足，可以适当添加一些温水，确保食材始终被汤汁覆盖。最后汤汁变得浓稠，尝一下咸度，如果不够可以适量补充一点盐，搅拌均匀后即可出锅。
家庭版红烧肉食材准备：五花肉一条、大葱段半根、八角 2 个、生姜 4 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油、芝麻（可选）。
买回来的五花肉切成大小均匀的块，放入清水中浸泡 20 - 30 分钟，泡出血水，减少腥味。泡好后，冷水下锅，加入 2 - 3 段葱白、2 片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，倒掉浮沫水，用清水冲洗干净备用。起锅烧热，倒入少许食用油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面金黄，煎制过程中五花肉会析出一些油脂，使其口感更加香而不腻。加入冰糖，炒出糖色，加入生抽、老抽少许、八角、葱白和生姜，翻炒出香味加入足够的水没过五花肉，小火慢慢炖煮 30 分钟左右，炖煮过程中要不时翻动五花肉，确保均匀受热。30 分钟后，大火收汁，汤汁变得浓稠，包裹在红烧肉上，使其更加入味。如果喜欢，可以在出锅前撒上一些芝麻，增加美观度和香气。
